文档介绍：第三节儿童的营养
第二章健康人群的营养
一、生理特点
每年体重增长约2kg
身高增长约5~7cm
每年体重增加约2~,
身高增高4~
至小学高年级时进入第二个生长发育加速期。
学龄前儿童:3~6岁
学龄儿童:6~12岁
二、营养需求
参照中国营养学会对不同性别,年龄儿童的营养素的
推荐量.
能量
蛋白质:对蛋白质的需要较成人高
脂肪:供能比25-30%
碳水化合物:供能比50-60%
维生素和矿物质
优质蛋白质占30-40%
蛋白质供能比12-14%
营养需求
维生素
维生素A、D、B、C
矿物质
钙:7-9岁800mg; 10-12岁1000mg
铁: 7-9岁12mg; 10-12岁男16mg,女18mg
锌
推荐供给量参见中国营养学会制订的《中国居民膳食营养素参考摄入量》。
18岁以上
男15mg 女20mg
学龄前儿童常见的营养问题
此期儿童由于活动范围扩大,兴趣增多,易出现饮食无规律、偏食、吃零食过多等,影响了营养素的摄入与吸收。微量元素如铁、锌及维生素的缺乏是这一时期常见的营养问题。
在贫困农村,蛋白质、能量摄入不足仍然是比较突出的问题;
城市儿童因脂肪类食物摄入过多或运动减少造成的肥胖问题日趋严重。
学龄儿童常见的营养问题
缺铁性贫血、维生素A缺乏、B族维生素缺乏、锌缺乏等。
看电视时间过长,体力活动减少,饮食不平衡而导致超重和肥胖在这一时期也比较突出。
早餐摄入不足和早餐质量低
学龄前儿童的合理营养
优质蛋白质充足
满足无机盐和维生素的需要:
每周进食一次富含铁的猪肝或猪血;
每周进食一次富含碘、锌的海产品。
谷类食物:150~200g/d
纯能量以及油脂含量高的食物不宜多吃。
逐步过渡到与成人类似的膳食,但加工烹调仍需注意儿童特点,既要保证营养,又要色、香、味多样化,以增加儿童食欲。
学龄儿童的合理营养
进食量要增加:谷类及豆类食物约300-500g。
吃好早餐。早餐的食量应相当于全日量的1/3,早餐吃不好会使小学生在上午因能量不够而导致学习行为的改变。
优质蛋白质充足
牛奶300ml;鸡蛋1-2个;
其它动物性食物(100-150g);
食物粗细搭配:多食新鲜蔬菜和水果。
少吃零食、控制食糖的摄入,重视户外活动。
儿童一日食谱举例
早餐煮鸡蛋1个,全麦面包50g,牛奶120g
香蕉150g
晚餐花卷100g,肉丝柿椒丝(鸡肉25g、柿椒75g),
拌豆腐丝黄瓜丝(豆腐丝25g、黄瓜75g),
西红柿鸡蛋汤(西红柿50g)
加餐饼干25g,牛奶120g
午餐米饭100g,红烧鱼段(草鱼80g),
香干卷心菜(豆腐干25g、卷心菜100g),
菠菜虾皮紫菜汤(菠菜100g)
加餐猕猴桃150g
能量7 524KJ, 蛋白质67g, 脂肪53g, 碳水化合物257g
第四节青少年的营养
一般指12~18岁这一阶段,即初、高中阶段
青春发育期
Adolescence
女:11~12岁开始,到17~18岁
男:13~14岁开始,至18~20岁