文档介绍：私企酒店经营管理局限性问题初探
摘要:私营企业酒店在发展中不可避免地要面临着自身发展的阻力,这就是:管理体制矛盾,管理思想落后;管理制度不键全;管理过程不规落;这些都严重制约着私企酒店的规模经营。因此,私企酒店只有克服自身的不足,更新管理理念,规范管理程序,才能使企业健康地发展。
关键词:管理体制矛盾管理思想落后管理制度不健全管理过程不规范
我国经济改革开放以来,各行各业发展迅速,特别是私营企业如雨后春笋般得到蓬勃地发展,尤其是餐饮业发展的规模越来越大,品种愈来愈齐全,由单一的酒楼逐步发展为综合性的大酒店。经营管理也由最初的家族排档式管理随着企业的发展而并轨于准酒店管理的模式中去。但由于私企酒店是从市场竞争中脱颖而出,难免在酒店管理中存在有游击式的、随意生的、自由式的规范化管理中的症结。当企业发展至一定规模时,这个症结就愈暴露得明显,这不但成为企业发展的阴力,而且会成为使企业形始呈现出停滞不前、发展缓慢、降低惯性力的管理思维蔓延而得不到遏制。从而导致企业经营效益滑坡,乃至倒闭破产。使企业创业者由最初的商品经济的弄潮儿沦为市场经济大潮的失败者。现就我十余年酒店管理之实践,予以探索。
一、管理体制的矛盾。
私企在良性的经营运转中,能够搏击市场经济风浪的私营企业,当运转至一定的时间,企业管理思维中便会出现经验主义、教条主义、自由主义、无政府主义管理思想,以以往的经验代替现实;以过度的灵活自由、代替规范化的管理制度;以个人主义的无政府主义思想来对待法律、法规、政策。从这个角度对待酒店管理去思考问题、研究问题、处理问题,从而制定出的一系列不规范的管理引来,上、下管理思想的混乱,企业的管理地裂带就由此裂开去。
1、创业者在经营管理中的局限性。
一些私企业的管理者从排档小店起家,为积累资本,以小做大,曾经吃苦耐劳,废寝忘食地创业,以自发的家庭式、家族式管理思想去经营企业,由于企业规模小,运转程序单一,凭吃苦耐劳、艰苦奋斗,家人、族人团结齐心合力就能使企业坚持下去,不断发展、不断拓展壮大。但随着企业进一步发展壮大,就由作坊、排档,发展为具有一定规模的,具有企业雏形的酒楼式的综合型大酒店。这时候,由于企业管理者的管理理念还未有从小生产者的思维方式中转变过来,同时长年来忙于经营企业,而没有时间去学习,失去了很多进修、参观、考察市场,提高自己管理理念和管理水平的机会,加之一些管理者受文化水平的限制,由此而呈现出现代企业经营管理的局限。当企业发展到一定规模时,束手无策、焦虑不安,以狭隘的管理意识做出错误的决策而导致管理的失败。
2、管理思想落后于时代的发展。
第一代管理思想--管理者把被管理者看作是会说话的劳动工具。任管理者漫骂、鞭苔、奴役,被管理者不敢有表面的丝毫怨言,默默地、痛苦地忍受着、承受着劳动以外附加的痛苦和折磨。但是,他们的内心却在燃起仇恨、复仇的熊熊烈火,在沉默中准备火山的爆发。无人号召时,他们便偷偷破坏机器、消极怠工、以便发泄胸中的不满、平衡自己的心态、报复管理者。一但有人登高一呼,便奋而起义、造反。奴隶造反、农民起义、资产阶级革命、无产阶级革命、概莫如此。
第二代管理思想--管理者把被管理者看作是自由人。由于资产阶级革命后,劳动者是自由的行为人。管理者不再采用鞭打奴役的手段去管理被管理者,而是采用各种制度去约束被管理者,