文档介绍：弋阳县农家特色小吃之正宗大米粿(年糕)
大米粿,又叫年糕,在我们农村一直就是叫大米粿。它是由我们弋阳特产的大禾米做成。现在的市场上很多地方都说正宗年糕,我不认同,怀疑他们的正宗。我认为正宗的年糕就在农村农民家,虽然他们的年糕外表没有特产商店的漂亮,但他们的年糕全部是由大禾米做成,不掺一点其他品种的稻米。吃起来口感很爽滑的。因为每家每户种地的农民都会留2、3分地出来种大禾米,专门留在年底时打大米粿吃的,有时中餐或晚餐就是煮年糕代替饭吃。
制作工序:先把大禾米蒸熟,接下来用机器做成一条一条的,放冷,装回家。变硬后过2、3天全部用水浸泡起来,以便储藏更长的 时间不会坏掉。需要经常换水以防发臭味。
年糕的做法:
一 、煮
把农家一条一条的年糕切成片状,准备好大白菜(青菜有种叫上海青的),或包菜,肉等。先锅里放油炒肉,再放青菜,炒一会,再放年糕炒,放盐等,再放水(最好是淹过年糕)煮沸腾。调好口味就行了。这个适合全家中餐或晚餐吃。
这一大缸,用水浸泡了。
切成片状的。
白菜。
白菜、肉、大蒜。
煮好的年糕。这是一大碗,饿的时候我能全吃了。
二、炒
年糕切片,大蒜不要叶子、肉。先放油,炒大蒜、肉,再放年糕炒,这时不用放很多水。这样吵好就没那么多的汤了,适合吃茶做点心用。
 
五里岗