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如何购买苦瓜篇一
首先,要挑纹路密的,这样的苦瓜苦味浓,苦瓜素越多;而纹路宽的苦味就淡。
其次,苦瓜身上一粒粒的小疙瘩也是推断瓜好坏的特征。一般来说,疙瘩颗粒愈大、愈饱满,表示瓜肉愈厚,反之则瓜肉较薄。
苦瓜以翠绿色为佳,假如起先发黄则代表已经过熟,果肉不脆了。
苦瓜的好处篇二
适当食用苦味食品可以变更五味失衡的状况,收到防病、健体的功效。虽然苦味食品并不令人宠爱,但微量的苦味物质能刺激味蕾,使味觉神经兴奋,刺激唾液腺,增加唾液分泌,还能刺激胃黏膜分泌胃液,促进胆汁分泌,从而增进食欲、促进消化、增加体质、提高免疫力。
此外,苦味食品还能促进肠道内乳酸杆菌生存与繁殖,抑制有害菌生成,削减***产生,保持肠道生态环境的平衡,使肠道和骨髓的造血功能发挥作用,改善贫血症状。
现代医学探讨表明,苦味食品具有多重保健作用。这不仅仅是其中苦味成分的功效,苦味食品中所含的其他多种组分均在机体中发挥着作用。苦味果蔬含有的苦味物质能提神醒脑、增加活力、促进机体代谢、加快疲惫的消退,并帮助人们从惊慌的心理状态中松弛下来,缓解由疲惫和郁闷带来的恶劣心情。
良药苦口利于病,苦味感是食物在人的口腔内因味觉器官刺激使人产生的一种感觉。苦味最初是动物长期进化过程中形成的一种自我爱护机制。有些苦味物质有毒,动物吃到苦味食物时会主动放弃以避开中毒。但有些苦味物质不仅没有毒,反而对身体有益。历代医学家对苦味功用归为苦能泄、能燥、能固阴。多数苦味剂都具有药理功能,常用的清热燥湿药和攻下药多是苦味药,故中医有良药苦口利于病之说。
苦瓜性味苦、寒,有除邪热、解疲惫、清心明目、益气壮阳的功效。苦瓜还含有较多的脂蛋白,可促进人体免疫系统反抗癌细胞。
中医常用苦瓜作为单方治疗剂。如把苦瓜子炒熟,研成粉末,每次服用6克,黄酒送服,可治阳痿遗精。用鲜苦瓜捣汁或煎汤,对肝火赤目、胃热、胃脘痛、湿热痢疾皆为协助食疗佳品。取鲜苦瓜捣烂外敷,可治疗疖痈。夏天小儿易患痱子,可将苦瓜切片擦身上的痱子。苦瓜煮水或做美食,可散热解暑。苦瓜晒干后更是治疗发热的良药。
食用苦瓜的留意事项篇三
1、一天不少于2根苦瓜不多于4根苦瓜。
2、不要添加调味料,调味料里面的辛辣油腻物质会减低减肥的速度。
3、苦瓜必需要生吃。
4、不能泡水,泡水会使苦瓜内的有效物质流失。
5、建议在餐前半小时食用。
6、去籽,但是千万不要去皮。
7、黑苦瓜没有绿苦瓜有效,而且很贵,没有必要去买,虽然它不苦。变黄了苦瓜也不要吃。
苦瓜的功效与作用篇四
1、清热益气
苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效,对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有肯定的功效。
食谱举荐
食材:苦瓜3根,小葱2根调味料:盐1/2匙,味精1/2匙,糖3匙,麻油1/3匙
做法:1、先将苦瓜洗净,纵向一剖为二,形成两根半圆柱形。2、将剖为一半的苦瓜反扣在砧板上,留意:此时用刀将它切成一片一片时,肯定要斜切,越斜越好,以至苦瓜的皮和肉基本上在一个平面上。3、小葱切成段,放入油锅内爆香,下入苦瓜,快速翻炒,与此同时,加入盐、糖,约炒1分钟后,加入味精,翻炒半分种熄火,淋上少量麻油,即可装盘。
2、爱护机体
苦瓜具有预防坏血病、爱护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激实力、爱护心脏等作用。
食谱举荐
食材:苦瓜1条绞肉300克胡萝卜50克葱、姜1块香菜少许;调味料:酱油、淀粉各1大匙,盐、麻油各少许。
做法:1、苦瓜洗净,切成2厘米圈状,去籽;胡萝卜和姜去皮、切末;葱洗净切末;一起放入碗中,加绞肉及调味料搅拌匀称,填入苦瓜内,盛在盘中。2、锅中倒入适量麻油烧热,爆香姜末,加入适量水煮滚,淋在苦瓜上,再连盘放进蒸锅蒸15分钟后取出,撒上香菜末即可。
特点:色泽鲜亮,口感更佳
3、降血糖、降血脂
具有降血糖、降血脂、抗肿瘤、预防骨质疏松、调整内分泌、抗氧化、抗菌以及提高人体免疫力等药用和保健功能。
食谱举荐
食材:苦瓜150克,鲈鱼150克,胡萝卜25克调味料:盐、味精、料酒、高汤、胡椒粉、生粉各适量,蛋清一只。
做法:1、鲈鱼洗净,去骨,片成片;苦瓜洗净,去籽,切成斜刀片,待用;胡萝卜洗净,切成大刀片待用;鲈鱼片用生粉、蛋清、盐、料酒、味精上浆,并用少许生油拌匀。2、起油锅,将鱼片、苦瓜、胡萝卜分别入锅滑上油,然后捞出沥干油分。原锅内加入适量高汤并用上述调料调味,投入鱼片、苦瓜、胡萝卜片,翻匀后用水生粉勾芡,淋入适量生油,装入烧热的煲内即可上桌。香杞苦瓜苦瓜洗净对切,除籽及白膜,入滚水烫;枸杞洗净备用。热油锅,将苦瓜、酱油、水加入锅中,以小火焖煮入味。起锅前,再加入枸杞拌炒即可。
4、美容肌肤
苦瓜能滋润白皙皮肤,还能冷静和保湿肌肤,特殊是在简单燥热的夏天,敷上冰过的苦瓜片,能马上解除肌肤的烦躁。
食谱举荐
食材:排骨、苦瓜若干
做法:1、把水烧开,排骨切段后倒入涮一下,去腥味。2、苦瓜洗净切块,最好先用水泡一下3、将排骨用凉水,加葱姜,八角之类,炖八成熟。加入苦瓜,盐和少许糖调味,再煮一会就好了。点少许香油,味精,出锅!爱吃香菜的话也可以加些香菜末。
5、促进饮食、消炎退热
苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲,健脾开胃;所含的生物碱类物质奎宁,有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效;
食谱举荐
食材:苦瓜若干、鸡蛋3个。
做法:苦瓜去核切薄片,加盐少许揉擦,腌15分钟,然后放沸水中略抄一下;鸡蛋3-4个搅打匀称,加盐少许;锅中放油,先下苦瓜略炒,然后倒入鸡蛋液两面煎熟即可。五味凉拌苦瓜:把苦瓜切片,用开水略焯一下,捞出,拌以盐、醋、糖、味精、辣椒油、花椒油各少许,也可少量加入鲜酱油汁(“美极”的味道最好),即可食用。
6、防癌抗癌
苦瓜蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能,使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用;苦瓜汁含有某种蛋白成分,能加强巨噬实力,临床上对淋巴肉瘤和白血病有效;从苦瓜籽中提炼出的胰蛋白酶抑制剂,可以抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶,阻挡恶性肿瘤生长;苦瓜中的有效成分可以抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原,具有肯定的抗癌作用。
食谱举荐
食材:苦瓜500克,青椒100克,精盐,料酒,味精,花生油各适量。
做法:1、将苦瓜洗净,一剖两半,去瓤去籽,斜切成厚片,放入沸水锅中煮一下,捞出用水洗去苦味;青椒去蒂,去籽,洗净切片。2、锅内放花生油烧热,放入苦瓜,青椒煸炒,烹入料酒,放入精盐炒匀,用味精调味即可起锅装盘。