文档介绍：该【从业人员卫生知识培训试题 】是由【大笑大甜】上传分享，文档一共【5】页，该文档可以免费在线阅读，需要了解更多关于【从业人员卫生知识培训试题 】的内容，可以使用淘豆网的站内搜索功能，选择自己适合的文档，以下文字是截取该文章内的部分文字，如需要获得完整电子版，请下载此文档到您的设备，方便您编辑和打印。从业人员卫生知识培训考试一试卷
姓名:部门:
一、判断题:(每题2分)
成绩:
()1、《公共场所卫生管理条例》、《公共场所卫生管理条例》实行细则、《公共场所卫生标准》是公共场所卫生管理的执法依照。
()2、《条例》认定的公共场所为旅馆、旅店;剪发、美容店;影视、舞厅;体育、游泳场;展览、博物馆;商场、书店;候诊、候车室等7类28种场所。
()3、公共场所从业人员一定无职业禁忌疾病才能上岗。
()4、对违犯《公共场所卫生管理条例》的行为,任何人都有权举报和指控。
()5、已洗净的公共用品和一次性物件的库房,不需要特别的卫生要求。
()6、抽烟所产生的烟雾中,含有酚类、烟碱、一氧化碳等各样有害物质,伤害人体健康,所以在公共场所,应建立《严禁抽烟》标记。
()7、当前公共场所装修,追求雅观、豪华、魄力高品位,对室内通风和照明可不赐予考虑。
()8、高楼大厦采纳水箱贮水供游客使用,供水水箱在使用前冲洗消毒合格后,可长久使用。
()9、暂时工能够在公共场所单位先试用一周,表现好再去办健康证明。
()10、公共浴室和游泳场馆要有严禁性病和传染性皮肤病的顾
客沐浴、游泳的显然标记。
()11、酒店业的床上用品对长住游客应做到一月一换。
()12、浴室地面坡度不小于2%,屋顶应有必定弧度。
()13、客房内客人用过的茶杯要消毒是为了防备肠道传得病经过茶杯流传。
()14、新参加工作和暂时参加工作的食品生产经营人员能够先试用后体检。
()15、霉变食品擦去霉斑以后仍有食用价值,可持续销售。()16、食品库房应专用,并设有防鼠、防蝇、防潮、防霉的设
施及举措。
()17、隔夜的熟食品从冰箱里取出来,不要回锅加热便可食用。()18、个人卫生四勒是指勤剪指甲、勤洗手、勤沐浴、勤剪发。()19、冰箱是能长久保留食品的,由于冰箱的低温,能克制细
菌生长生殖速度而杀灭细菌。
()20、生熟食品一同寄存,能够造成细菌交错污染,简单发生
细菌性食品中毒。
二、选择题(每题3分)
()1、以下哪一类场所的从业人员不需每年进行一次健康检查
A、酒店业B、酒吧C、容店D、候车室
()2、以下哪一项疾病的人员能够从事直接为顾客服务的工作
A、病毒性肝炎B、痢疾C、伤寒D、胆囊炎
()3、酒店业的床上用品一定做到
A、每日改换B、脏了改换C、一客一换
()4、在进行煮沸消毒时,为保证消毒成效,应:
A、煮沸即可B、煮沸5—10分钟
D、一周一换
C、煮沸10—30分钟D、煮沸一小时以上
()5、下边哪组客房洗手间洁净消毒次序是正确的。
A、坐厕→浴缸→洗手盆
B、洗手盆→浴缸→坐厕
C、浴缸→坐厕→洗手盆
()6、用药物消毒剂消毒茶具时,一般把茶具放入消毒液中浸泡---分钟即可。
A、5-10B、2-3
()7、对客房内----类用品、器具每客用后须进行消毒办理
A、茶杯、浴盆、脸盆、拖鞋
B、茶杯、浴盆、脸盆、一次性拖鞋
C、茶杯、浴盆、烟缸、脸盆、拖鞋。
()8、食品从业人员在上岗时应切合以下哪些个人卫生要求?A、、不涂指甲油及佩带戒指C、工作服整齐,操作人员佩带发帽D、以上皆是
()9、食品中毒发病的特色不包含以下哪项?
A病人有在同一时间食用相同食品B人与人之间有传染性C发病快,来势凶D全部病人症状相像
()10、严禁生产经营的食品有:
A***变质者B含有毒有害物质者
超出保持期者DA、B、C都正确
)11、《食品卫生法》规定当事人对行政处分不服的向人民法院起诉时限为
10天B15天
C20天D30天
()12、超出保质期的食品:
A可持续销售B可降价销售
C不可以销售D可作办理食品销售
()13、进货时未检验允许证和有关证明文件,经警示后仍拒不
更正的,能够以下哪一种处分
A、伍佰元以上一千元一下罚款B、一千元以上二千元一下罚款
C、二千元以上一万元一下罚款D、二千元以上二万元一下罚款
()14、食品冷藏的温度是()。
A、11-20度B、0-10度C、-20-0度D、25度以上
()15、细菌性食品中毒在那个季节高发?
A、冬天B、春天C、夏秋天D、四时均高发
()16、以下哪一种食品必定要烧熟煮透,一般烹调调时先将该食
物放入开水中烫煮10分钟以上再炒为妥,不然极为简单食品中毒?
A、四时豆B、花生C、山药D、萝卜
()17、食品生产经营者在采买食品或原资料时,除需要检检验
货者的允许证外,还应检验
A、产品合格证明文件B、健康证明C、培训证明D、出门证
()18、各样食品原料在使用前应洗净,动物性食品、植物性食
品应_____冲洗,水产品宜在专用水池冲洗,禽蛋在使用前应付外壳
进行冲洗,必需时消毒办理。
()19、以下哪一种厨师的操作做法可能惹起细菌污染。
、
()20、食品加工场所应距粪坑、污水池、垃圾场、旱厕等污染
源:
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