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从业人员卫生知识培训试题
从业人员卫生知识培训考试试卷
姓名:部门:成绩:
一、判断题:(每题2分)
()1、《公共场所卫生管理条例》、《公共场所卫生管理条例》实施细则、《公共场所卫生标准》是公共场所卫生管理的执法依据。
()2、《条例》认定的公共场所为宾馆、旅馆;理发、美容店;影视、舞厅;体育、游泳场;展览、博物馆;商场、书店;候诊、候车室等7类28种场所。
()3、公共场所从业人员必须无职业禁忌疾病才能上岗。
()4、对违反《公共场所卫生管理条例》的行为,任何人都有权检举和控告。
()5、已洗净的公共用品和一次性物品的仓库,不需要特殊的卫生要求。
()6、吸烟所产生的烟雾中,含有酚类、烟碱、一氧化碳等各种有害物质,损害人体健康,因此在公共场所,应设立《禁止吸烟》标志。
()7、目前公共场所装饰,追求美观、豪华、气派高档次,对室内通风和照明可不给予考虑。
()8、高楼大厦采用水箱贮水供旅客使用,供水水箱在使用前清洗消毒合格后,可长期使用。
()9、临时工可以在公共场所单位先试用一周,表现好再去办健康证明。
()10、公共浴室和游泳场馆要有禁止性病和传染性皮肤病的顾客洗浴、游泳的明显标志。
()11、旅店业的床上用品对长住旅客应做到一月一换。
()12、浴室地面坡度不小于2%,屋顶应有一定弧度。
()13、客房内客人用过的茶杯要消毒是为了防止肠道传染病通过茶杯传播。
()14、新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员可以先试用后体检。
()15、霉变食品擦去霉斑之后仍有食用价值,可继续销售。
()16、食品仓库应专用,并设有防鼠、防蝇、防潮、防霉的设施及措施。
()17、隔夜的熟食品从冰箱里拿出来,不要回锅加热就可食用。
()18、个人卫生四勒是指勤剪指甲、勤洗手、勤洗澡、勤理发。
()19、冰箱是能长期保存食品的,因为冰箱的低温,能抑制细菌生长繁殖速度而杀灭细菌。
()20、生熟食品一起存放,可以造成细菌交叉污染,容易发生细菌性食物中毒。
二、选择题(每题3分)
()1、下列哪一类场所的从业人员不需每年进行一次健康检查
A、旅店业B、酒吧C、容店D、候车室
()2、下列哪一项疾病的人员可以从事直接为顾客服务的工作
A、病毒性肝炎B、痢疾C、伤寒D、胆囊炎
()3、旅店业的床上用品必须做到
A、每天更换B、脏了更换C、一客一换D、一周一换
()4、在进行煮沸消毒时,为保证消毒效果,应:
A、煮沸即可B、煮沸5—10分钟
C、煮沸10—30分钟D、煮沸一小时以上
()5、下面哪组客房卫生间清洁消毒顺序是正确的。
A、坐厕→浴缸→洗手盆
B、洗手盆→浴缸→坐厕
C、浴缸→坐厕→洗手盆
()6、用药物消毒剂消毒茶具时,一般把茶具放入消毒液中浸泡---分钟即可。
A、5-10B、2-3
()7、对客房内----类用品、用具每客用后须进行消毒处理
A、茶杯、浴盆、脸盆、拖鞋
B、茶杯、浴盆、脸盆、一次性拖鞋
C、茶杯、浴盆、烟缸、脸盆、拖鞋。
()8、食品从业人员在上岗时应符合下列哪些个人卫生要求
A、、不涂指甲油及佩戴戒指
C、工作服整洁,操作人员佩戴发帽D、以上皆是
()9、食物中毒发病的特点不包括以下哪项
A病人有在同一时间食用同样食物B人与人之间有传染性
C发病快,来势凶D所有病人症状相似
()10、禁止生产经营的食品有:
A***变质者B含有毒有害物质者
C超过保持期者DA、B、C都正确
()11、《食品卫生法》规定当事人对行政处罚不服的向人民法院起诉时限为
A10天B15天
C20天D30天
()12、超过保质期的食品:
A可继续销售B可降价销售
C不能销售D可作处理食品销售
()13、进货时未查验许可证和相关证明文件,经警告后仍拒不改正的,可以以下哪种处罚
A、伍佰元以上一千元一下罚款B、一千元以上二千元一下罚款
C、二千元以上一万元一下罚款D、二千元以上二万元一下罚款
()14、食品冷藏的温度是()。
A、11-20度B、0-10度C、-20-0度D、25度以上
()15、细菌性食物中毒在那个季节高发
A、冬季B、春季C、夏秋季D、四季均高发
()16、下列哪种食物一定要烧熟煮透,一般烹饪调时先将该食物放入开水中烫煮10分钟以上再炒为妥,否则极为容易食物中毒
A、四季豆B、花生C、山药D、萝卜
()17、食品生产经营者在采购食品或原材料时,除需要检查验货者的许可证外,还应查验
A、产品合格证明文件B、健康证明C、培训证明D、出门证
()18、各种食品原料在使用前应洗净,动物性食品、植物性食品应_____清洗,水产品宜在专用水池清洗,禽蛋在使用前应对外壳进行清洗,必要时消毒处理。
()19、下列哪种厨师的操作做法可能引起细菌污染。
、
()20、食品加工场所应距粪坑、污水池、垃圾场、旱厕等污染源: