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挤压蒸煮技术在饲料工业中的应用
上海市饲料公司丁亚坤绷
’—’一
一
、挤压蒸煮技术的发展情况而由谷物、原料种籽蛋白,肉和骨屑、脂肪以
一般认为,挤压技术用来生产铅管是挤及风味料等制造的各种膨化的干硬饲料延
压技术用于工业上的最早例子。后来,食品伸到年代后期生产的半湿饲料。自从
工业也开始利用挤压技术生产通心面等产年以来,挤压蒸煮技术在食品和饲料加
品开始的挤压技术都是冷挤压技术。工中的应用有相当惊人的发展。现在挤压蒸
年中期,开发了能拆除夹套装置的挤压机, 煮技术又已成功地应用于爱畜食品和鱼饲
这种挤压机可以用米生产高度膨化的风味料的加工,并开始研究如何利用挤压膨化技
小吃食品,这时虽然在挤压机的夹套部份没术生产断奶期的乳猪饲料和乳牛饲料。但在
有引进加热装置,但由于挤压螵杆沟稽以及我国,挤压技术在饲料工业中的应用仍相当
机筒表面的特殊设计,在挤压过程中的高度少,应在今后加以研究和应用。
、挤压睁化机理
食品组分进行预蒸煮。年后期,在挤压挤压蒸煮机在食品加工和饲料加工中,
机的夹套中引入了加热装置,这样的挤压机主要利用一定的蒸煮作用,即在水、热作用
能够对物料进行迅速有效的连续蒸煮,从而下,使物料发生熟化,并在定的热、压力的
太大改革了挤压产物的功能性质,提高了产剪切力的作用下,使物料进一步熟化或使物
物生物利甩率和消化能力。年料发生膨化或组织化。物料的膨化主要是指
公司开发了能对固体和半固体食品谷物类淀粉质物料在一定水份条件下,经蒸
材料进行挤压的挤压机。年煮挤压,在左右的高压挤压情况下,具
发现挤压机可以使生物聚合物塑化他认为备了能量条件,当骤然释放至常态时,就朝
生物聚合物在剪切应力作用下,能重新定着混乱度增大的方向,即熵增加的方向进
向,彼此发生反应,以致于能形成组织结构行,进而产生膨化。或者说,当骤然释放至常
如组织化植物蛋白,这时的挤压机能生产态时,使原物料中的液态水汽化蒸发,物料
许多工程食品年代后期蒸煮挤医机的发组织遭到强大的爆破伸张作用,使物料造成
展,使动物饲料可以进行预蒸煮进一步改进无数细致小孔的海棉体,体积增大几倍到十
了其消化性和适口性。还可根据每种特定产几倍,组织结构和理化性质也发生变化。
品蒸煮和成型要求,改变蒸煮挤压机的螺物料在挤压机中的状态和性质变化可
杆、套筒和模板的配置,从而形成各种尺寸、以给出一个理论模型:
形状,并且具有不同的生产能力在年—· · · · ·
代干燥、膨松挤压井蒸煮过的家畜饲料得式中
到迅速发展。在美国,家畜饲料是用挤压设——物料被挤压膨化后产品的质量
备生产的最大的一类产品。各种家畜饲料从一一被挤压膨化的物料的量
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——挤压机中物料的含水量的变性,从而使物料颗粒粘结性增强,粉化
——挤压机中从进料至出料的压力的率降低,且有利于畜禽的消化和吸收。同时
变化范围在热挤压过程中饲料中的酶活性被破坏,
一温度的变化范围许多抗营养因子失活,使饲料的利用率进一
——停留时间的变化范围步提高。另外,细菌数的减少有利于饲料的
——剪切力的变化范围