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实行提成制首先要确定合适的提成指标,一般是根据业务量或销售额提成,即多卖多得。下面是我为大家带来的餐饮提成方案.,盼望大家能够喜爱!
为完成董事会下达的20__年经营任务,经公司董事会会议讨论打算,将20__年经营指标分摊到各部门,为加强公司责任管理,圆满完成本年度任务,现就销售任务及提成方案做如下规划:
第1条适用范围
本方法适用于新滇记各个部门
其次条加薪目的
1·通过目标逐级分解和考核,促进公司经营目标的实现;
2·通过考核合理计酬,提高员工的主观能动性;
3·通过经营任务考核及岗位考核促进上下级沟通和各部门间的相互协作;
4·通过考核规范工作流程,提高公司的整体管理水平;
5·通过评价员工的工作绩效、态度、力量和素养,关心员工提升自身工作水平和综合素养水平,从而有效提升公司的整体绩效和整体员工素养。
第三条考核原则
1·以提高员工绩效为导向;
2·定性考核与定量考核相结合;
3·多角度考核;
4·公正、公正、公开原则。
第一经营方案任务及提成
一、全年经营基础任务204万元,平均每月完成17万元、每日平均完成5666元;
1、完成基础任务100%不奖不罚;
2、基础任务每完不成10%降工资100元,20%降200元以此类推;
二、毛利考核指标
1·菜品毛利60%(包括员工餐);2·酒水毛利55%;
3·综合毛利60%;4·综合纯利16%---20%;
3、基础任务安排
1、厨房占40%
2、销售部占25%
3、前厅占35%(厅面占10%;吧台占25%)
四、提成方式
1·每月基础任务为17万元,,每超出1万元提成加1%;10%封顶,即当月每超出基础任务1万元提成起底按2%提成,超2万元按3%提成,以此类推;
五、提成安排
1、厨房安排40%(厨师长及副厨师长占45%;灶台师傅占30%;切配占20%;洗捡组占5%)
2、销售部安排30%(平均安排)
3、前厅安排35%(主管领班占10%;吧台占5%;服务人员占20%)
其次岗位考核
1、考核方法延用271考核,详细考核内容见各岗位考核表;
2、考核参考标准:85分以上优秀,建议正式录用,60~84分良好,建议延长试用,低于60分,建议调岗或予以辞退‘
3、岗位考核为季度考核;新员工转正考核为时时考核,由新员工提出转正申请,由直接上级考核,主管店长监督
1、考核奖惩方法
1、通过考核85分以上者基础工资基础上赐予200元优秀嘉奖;(注:考核期内如犯重大过失或被口头警告2次仍旧不思悔改者一律取消嘉奖)
2、60分以上84分以下不奖不罚;赐予口头警告
3、低于60分者基础工资降200元,并降职;公司出于人性化管理赐予一次再考核机会,如再达不到80分以上一律赐予辞退处理(此条适用于管理层)
第三厨房研发力量激励
1、厨房不管谁研发出新菜品得到公司认可后上市推广,推广期为3个月期间如点击量达到90%以上,一次性赐予600元嘉奖并可以考虑以本人名字命名;
2、计算方式
日点击量乘以桌数等于日点击率
月点击率等于日点击率总和乘以当月天数
一、营销员每月基本任务分:4万元、6万元、8万元,10万元以上,
新增业绩对应基本工资:1500元、1800元、2200元、2500元,新入职的员工和低于2万元的只发底薪1000元(其它奖项不参加),连续2个月低于4万元的淘汰。(注:基本任务2万元以内无提成)管理岗位底薪1200元。
二、营销员基本任务中必需完成:会所10间房\客房50间\餐饮15间包厢。以上如未完成每项扣50元。如当月业绩中:会所带客超过15间\客房超100间\餐饮包厢超25间\餐饮宴席超120桌。以上每超一项奖100元。(长包房不计入
三、提成方案:%提成、—9折提成2%、,会所4%提成,宴席提成前3桌算业绩,后面计5元/桌。(注:除破损、专职服务费、清洁费等营业外收入)。推销本店酒水或其它物品也可另计提成。
四、营销员每月需新增2个有效协议单位,(注:有效协议单位是指须在酒店内消费2次以上,或单次消费超过3000元),完成嘉奖50元,每多增加1个有效单位嘉奖30元,如未完成每少1个罚30元。
五、回款:计算周期为2个月,即当月必需收回前2个月营销员业绩的85%,回款周期不超过3个月,总挂账金额不能超过5万,三项全部达标嘉奖200元,未达标每项罚100元。如营销员不能按时收回协议单位营业款,公司派其他人员收回款项后,酒店店全部项目均计1%提成(此提成按酒店相关方案计算),半年后收回营业款不计提成。(注:其它特别回款状况由总经理特批)
六、手机费和车费每月报销100元,超出自付。(注:其中必需短信超300条,凭发票报销,短信每少100条,减20元)
七、营销员签订的协议单位连续3个月将来酒店消费,视营销员自动放弃该单位的维护提成资格,公司将指定其他营销员来维护该协议单位。
此方案公布之日起马上执行,原有营销方案全部作废主题词营销提成方案抄报:董事长总经理主送:各部门
营销部2022年7月1日制
全员营销
酒店除营销员外的其它人员,营销提成方案。
一、
通过电话提前预订消费,以现金消费或通过公司审批本人签订的有效协议单位,按现有营销员提成标准执行。
(注:必需本人保证2个月内回全款,有效协议单位必需每月在酒店消费两次以上或每月单次消费在3000元以上)。
二、如员工不能保证回款,全酒店全部项目按回款后1%计提成。
此方案公布之日起马上执行,原有营销方案全部作废主题词营销提成方案抄报:董事长总经理主送:各部门
一、背景及目的:
为充分发挥全体人员的作用,乐观开拓客源市场,提高本茶楼和鱼府的竞争力,增加经营业绩,协调好与客户之间的关系,特制定本营销激励方法。
二、各岗位详细考核方案:
1、营销部员工的营销:设立底薪,依据由其预定的客户消费记提嘉奖基金。
A、底薪1000:此底薪要求每月客户定座达到60桌客人消费方可享受全额,如未达到按完成比例发放底薪。
B、提成奖金:依据预定客户在本店消费的2%计提销售提成,本提成不设上限和下限。
2、其他员工营销提成(本类包括除总经理、副总经理及营销人员以外的一切鱼府及茶楼与员工):
A、预定消费提成:如有客人向服务人员预定前来消费的,%计提销售提成。
B、特殊推举菜品提成:餐厅和茶楼定期将滞销产品和特殊新推产品经公司批准后作为特殊推举产品,点特殊推举的产品依据规定的数量赐予推举提成。
C、餐厅和茶楼互推嘉奖:推举餐厅客人到茶楼消费胜利的一次赐予嘉奖5元;推举茶楼客人到餐厅消费的一次嘉奖10元。
3、预存消费提成嘉奖:如员工能联系到任何单位预存金
额来本餐厅消费,%。
三、提成的统计及核对:
A、提成的统计:茶楼吧台当值收银负责预定本的管理和登记,全部人员接到预定电话后第一时间到吧台登记,收银员进行登记确认后方可进行提成结算。
B、提成的确认原则:a、预定客人从打电话后15分钟后抵店的客人方可计提,15分钟以内抵店的一律不予计提。b、销售提成只按预定电话确认的计提,如客人预定抵店在餐厅或茶楼消费后再打算再茶楼或餐厅消费的按互推消费计算。
为更好的做好餐饮销售,充分调动员工的工作乐观性,切实做好全员营销,从而提高餐饮营业收入、增加赢利力量,现对餐饮销售提成方案做出以下规定:
一、商务散客预定
月累积金额
5000元以下(含5000元)
5000—10000元(含10000元)
10000—15000元(含15000元)
15000—20220元(含20220元)
20220元以上
二、婚宴、宴会
指桌数在四桌以上(含四桌)的宴会,提成比例为消费额的3%;
三、旅行社团队餐
除在酒店入住的旅行社,餐标在30元/位以下(含30元)的,提成比例为2%;餐标在30元/位以上的按商务散客预订计算执行相应提成标准(假如有导游返款,一律按2%进行提成);
四、会议
是指包括会议用餐等在内的全部在餐饮部产生的全部消费,提成比例为3%;
五、此提成方案执行范围:酒店全部员工;
六、主要数据来源:宴会预订次日早晨报前一日包厢预定表,财务依据收银帐单和预订表对比统计销售人员的销售业绩;
七、如有协议餐价较高的,餐饮部可依据状况供应高收返款服务,返款部分发票请自行预备。
八、相关规定:
1、宴会预订工作人员必需照实、精确 的进行业绩登记,要求在宴会预订单上必需具体记录客人的资料和销售人员的姓名,财务不允许事后对业绩进行补录和更改;
2、财务负责运行流程的监督和检查,有义务依据客户资料对销售人员的业绩登记进行抽查式电话回访,但是要留意措辞。
3、如发觉有利用职务之便营私舞弊的,假如是餐饮部员工,一经发觉马上开除处理并在酒店范围内进行通报,酒店不赐予任何补偿;对于餐饮部之外的工作人员,将知会其所在部门负责人并取消其当月提成;
4、折扣范围为香烟酒水、特价菜品之外的全部产品,在没有另行通知之前餐饮部执行在全部区域消费均免收服务费之优待。
5、执行时间:20__-7-15起;如有调整将提前一周以书面形式通知个相关部门、相关人员。
6、在收到此提成方案时,请个部门负责人在原稿上签字确认,以便利日后方案的顺当执行,感谢!
以上制度望大家严格执行,餐饮部将一如既往的为来宾供应优质的菜品和服务,最终达成部门、提成比例3%%4%%5%
来宾、员工的三赢!
酒店销售部提成制度
酒店的销售部提成制度如何制定?这是许多酒店管理者都在询问的问题,也是其必需要解决的问题,为了有助于大家尽快解决这一问题,本文供应了一个酒店销售部提成制度范本,可供参考,盼望对大家能有所关心。
提成方案:
一、提成范围
包房消费宴席
二、底薪
销售经理:2300元(试用期底薪为2022元)全勤奖200
三、要求
1,销售人员必需走出酒店去开发新的客户,其业绩计如个人业绩,提成单独计提。2,凡是已经合作过的会议,餐饮,团队的客户,领导介绍,主动上门,从前签定协议的客户,再次合作≠的客户均为销售部整体业绩,与销售人员个人无关。
3,凡销售人员亲自开发的客户再次与酒店合作,三个月以内算个人业绩,三个月以上算销售部整体业绩。
4,全部销售额度的确认的确认以销售部下单子为准。