文档介绍：第8章:饭店企业文化建设
饭店管理
学****目的
学****内容
本章小结
案例分析
课堂讨论题
课后思考题
参考书目
学****目的
饭店管理
●了解饭店企业文化的内涵、特点和表现形式.
●熟悉饭店建设企业文化的基本原则。
●掌握饭店企业文化建设的基本途径。
●了解饭店公共关系的含义及构成要素。
●掌握饭店公共关系的工作程序和方法。
●熟悉饭店CIS的构成要素、设计原则。
●了解现代饭店对计算机技术应用的最新动态。
●掌握现代饭店信息系统的主要组成部分。
●熟悉饭店电子商务的基本运作情况。
学****内容
饭店管理
饭店企业文化概述
价值观——饭店企业文化的核心
饭店的企业文化建设
饭店的跨文化管理
本章小结
饭店管理
本章中,在介绍现代饭店企业文化的内涵、特点和表现形式的基础上,着重介绍了饭店建设企业文化的基本原则和途径;在介绍饭店公共关系的含义、构成要素、特点及类型的基础上,结合饭店的特点重点阐述了饭店公共关系的工作程序和方法,饭店CIS的构成要素及设计原则;本章最后介绍了现代饭店对计算机技术应用的最新动态和现代饭店信息系统的主要组成部分、饭店电子商务的基本运作情况。
重点与难点
饭店管理
重点
1、饭店建设企业文化的基本原则和途径
2、饭店公共关系的工作程序和方法
3、饭店CIS的构成要素及设计原则
难点: 现代饭店信息系统的主要组成部分。
案例分析
饭店管理
基于饭店形象日益弱化这一现状,某饭店决定通过导入CIS提升形象。该饭店将这一任务全权委托给某形象设计公司,并要求其在三个月内完成任务。该设计公司承接这一业务后,将国内外较为成功的视觉设计进行揉合、拼接,形成一套设计成果交由饭店实施。饭店根据这一设计成果,更换了对外办公用品上的标志、字体、色彩等视觉要素。宾客用品因库存较多,拟用完之后进行逐步更新。最后,该饭店在当地的一家主要报纸上用了整版的篇幅介绍饭店新引进的视觉形象要素。据此,该饭店认为形象强化任务已大功告成。
问题:结合导入CIS的基本程序,分析该饭店在导入CIS上
存在的基本问题,并提出整改对策。
课堂讨论题
饭店管理
,谈谈饭店企业
开展公共关系活动的要点?
?
?
请说明理由。
课后思考题
饭店管理
,企业文化具有哪些功能和特点?
?
?
?
,
试论饭店开展公共关系活动的要点?
,其设计原则有哪些?
?
?
?
应怎样克服?
参考书目
饭店管理
1、蒋丁新《饭店管理概论》大连东北财经大学出版社
2、张宗道《现代饭店饭店文化与饭店管理》广州
广东旅游出版社
3、赵涛《饭店经营管理》北京北京工业大学出版社
4、黄震方《旅游饭店管理》北京中国林业出版社
饭店企业文化概述
饭店管理
企业文化的产生
饭店企业文化的内涵
饭店企业文化的层次
饭店企业文化的功能
饭店企业文化的特点
饭店企业文化的内容和形式