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一、立足精益治理,强化效劳职能
后勤效劳繁杂且点面多而广,如何确保效劳既优质又高效,是我们始终追求的。市局(公司)机关食堂自建立以来,始终坚持精益治理、全心全意为广阔员工做好效劳的宗旨,着力将机关食堂打造成让员工舒心、让企业放心的后勤治理机构。
(一)严把“五个关口”,保障食品安全
始终将“食品安全无小事”放在第一位,从源头抓起,每道程序都力求精益治理。
一是把好食品原材料选购关。标准食堂选购行为,实行菜品供给商统一招标制,由供货方取得相应资质成为合格供方后,方可为食堂供货。特殊是对食堂米面、蔬菜、调味品、鱼肉类、食用油等主要食品、副食品的大宗供给商,确保从源头上杜绝不达标原材料的流入。同时,对肉类食材,要求供方供应肉类检疫合格证。不定期安排人员去市场作调查,了解各类菜品的质量和价格,做好记录。
二是把好原材料验收关。每天安排专人从“质量验收、价格验收、数量验收”三方面检验食材,并将验收的内容、数量结果记录在验收单上,与供给商做好核对后双方签字认可。严格登记造册库存物品的品牌、生产日期、保质期、合格证等信息,对原材料的使用,切实做到统一开据领料单和每日登记核算。
三是把好库房治理关。制定并完善了库房治理相关规定,严格遵守原材料验收入库和出库原则,建立台帐登记制度,对供给商供给的食材状况,建立电子台帐和手工台帐,便于准时精确的反响出食材资料和库存状况。同时加强对库房物品的分类整理,遵循先进先出原则,准时清理货物,并依据每日的库存量准时提出申购需求,做到精确无误。
四是把好流程检验关。合肥市局(公司)建立了一套完善的职工食堂菜品加工和效劳流程,实行定岗定责,做到每个加工流程和效劳区域都有专人操作、专人检查,相继印制了《卫生安全自查表》、《清洗记录表》、《消毒记录登记表》、《食品留样登记簿》等,加强对每一流程的掌握,以保证食品安全和效劳质量。
五是把好监视审计关。积极主动完成每月财审盘点工作,做到检查账簿登记的精确性和完整性,加强食堂实物治理,在历年审计中无不达标和需整改项状况。
(二)实施精益治理,提升后勤保障
今年合肥市局(公司)作为国家局企业治理现场会的分会场,通过宣贯理念、培训方法、整合流程、工程引领、完善制度,不断推动企业内部治理从“精实”走向“精益”。后勤保障作为治理工作中的一个环节,实施需求导向,着力消退铺张,提高工作效率。
一是实施精益化供给。市局(公司)机关就餐人数每天约200人,为保障员工每天都能吃上自己宠爱而又不重样的菜肴,我们创新建立了职工餐菜单库资料,统一整理食堂现有荤菜、素菜、凉菜类资料,开展品种菜肴制作问卷调查活动,广泛收集职工对菜肴口味方面的意见,不断改良工作中存在的缺乏,努力提高各项效劳的质量。适时依据调查结果调整菜系种类,最大限度地满意员工需求。并在保证用餐标准的前提下,依据问卷调查的意见,将原有六菜两汤的自助餐改为四菜两汤,既提高了菜肴的质量,又响应了厉行节省的规定。
二是推行精准化就餐。我们严格根据八项规定的有关要求,努力践行“厉行节省、反对铺张”,特殊是注意避开食物铺张的产生。我们的工作人员发觉,由于会议用餐产生的铺张较多,积极查找缘由,发觉是由于参会人数无法确定产生的。为此,我们准时转变效劳作风,积极通过会议预定环节,具体摸清就餐信息,准确用餐人数,准时添加菜肴,掌握好饭菜的份量,有效缓解了食物的铺张。
三是坚持精益化安全。后勤的安全治理是难点也是关键点。我们依据行业特点,抓紧落实安全责任制,坚持月度专题会议制度,仔细做好日常安全治理,安全工作平稳进展。邀请当地卫生防疫部门专业人员对食品安全工作做专题培训,组织前台、后堂进展现场预案演练,做好对全市食堂安全生产的指导工作;
食品加工流程中,严格遵守《食品卫生安全法》和《食堂治理规定》,做到生、熟分开,按张贴的标识分类存放。严格根据公司治理制度,对进购、领出仔细做好记录和归档,做好每天的安全自查和互查工作,不定期进展抽查,有效杜绝各类安全隐患。节假日期间,严格执行公司“三断一交”治理规定,仔细落实轮番值班制度,保证在职在岗,确保准时妥当处置接待工作中发生的突发大事。并将合肥市局(公司)着力开展的标准化工作全面导入后勤治理中,推动后勤治理水平。
二、构建优秀团队,打造亲情效劳
随着企业不断的进展,员工对后勤效劳的质量也提出了更高的要求,如何适应要求,供应与之相应的效劳,是我们始终着力讨论的课题。
(一)注意科技攻关,群策群力上等级
为节省本钱,物尽其用,去年我们成立了“光盘小组”开展了“后勤效劳满足率”的qc课题,并获得了市局qc三等奖的成绩。今年,我们又以“削减饭菜剩余量”为课题,通过称量泔水桶内食物残留的重量、以及在摘菜和粗加工环节的掌握,促进后勤本钱向精细化转变;
开展精益在身边合理化建议活动,共收集合理化建议43条,节省本钱约5万元,削减不必要的铺张。去年,合肥市卫生局对我局(公司)机关食堂进展了专项检查及等级评定,认定我局(公司)机关食堂各项工作流程及痕迹化资料均符合文件要求,并授予我单位“合肥市餐饮效劳食品安全监视量化优秀等级单位(a级)”称号。
(二)打造团队精神,推出绿色饮食
始终以来,后勤保障团队保持着:我们是效劳的主体,是个团队、是机关效劳的传递者、参加者和执行者,每一位员工都应努力成为后勤效劳的精彩代言人。
一是加强岗位培训,培育优秀员工。每年组织全区后勤治理人员开展两场大型培训活动,即食堂食品安全类培训及前台效劳礼仪类培训,加强对后勤员工的指导,使后勤员工坚固树立精诚团结、擅长合作的团队意识,并在实现团队礼仪的过程中,呈现自我价值,努力提高整体后勤员工的队伍水平。
二是杜绝各类食品添加剂,打造绿色食堂。“吃的放心”是后勤工作的首要工作。所以我们始终严格要求从业人员杜绝在食品加工各环节添加任何食品添加剂,把握相关食品安全学问,培育良好的从业工作习惯,提高食品安全卫生的自律力量,提升食堂的食品安全保障水平。同时从员工的身体安康角度考虑问题,加强精细化治理,做家庭式食堂,切实保证每餐饮食的质量,提倡少油少盐,清淡饮食,让员工有在家吃饭的放心感觉。
(三)打造亲情效劳,营造家庭气氛
一是开展送祝愿活动。员工生日当天,在中午就餐时间,我们为过生日的员工预备一首歌和一碗面,让员工感受到企业的关怀和暖和。同时优化用餐环境,在用餐同时播放舒缓的音乐,让员工舒心用餐。并在特别节日里推出特色佳肴,例如:母亲节的“糖醋排骨”和父亲节的“红烧猪手”,既让员工感到新颖,也让员工感到暖和。端午、中秋等一些中华民族传统节日,开展了员工自己动手包粽子和送月饼等活动,让员工们的思念和祝愿沉醉在合肥烟草这个大家庭里。
二是做好季节性供给。午餐对于上班族来说是一天工作中补充能量的重要一餐,只有解决了根本用餐问题,才能有更好的精力把工作做好,所以机关食堂每天中午都着力推出一道大家宠爱的主菜肴,并配有两样食堂自制咸菜,尽量满意员工每天不同用餐需求。在夏季我们特殊推出“绿豆汤、和凉拌面”等凉爽解暑的食品供大家享用;
冬季是养生的最好季节我们依据“冬吃萝卜”这一传统养生习惯,为员工推出“红烧萝卜、萝卜排骨汤”等家常美味菜肴类,让大家吃得快乐、吃出安康。
(四)标准接待制度,践行节省措施
后勤治理部门严格根据机关公务接待标准,建立接待效劳和治理等一系列相关制度。
一是接待方面。积极做好接待国家局、省局(公司)、地方政府单位检查、调研及外地市学习考察工作。在接待过程中,坚持中心及国家局、省局(公司)、市局(公司)下发的“改良工作作风、亲密联系群众的八项规定”及实施细则要求,积极转变工作作风,坚持“严标准,低开支”,胜利完成各项接待任务。做好全市一级、二级、三级会议的会务保障工作,把周到细致、热忱融入到接待工作中。
二是节省方面。后勤效劳工作管的住、用的好、有效果是我们始终追求的目标,特殊是在削减铺张、节能减排方面。为此,我们不断提高后勤员工的节省意识,从进货、清洗、加工等几个环节入手,梳理优化流程,削减非增值点,着力开展厉行节省活动,加强对后勤工作的治理监视,关好水、电、门窗,做到无长流水,无长明灯,杜绝“滴、漏”现象的发生。积极开展形式多样的节省意识宣传活动,在就餐区域张贴宣传牌的形式,温馨提示职工从一粒米、一滴水做起,节省身边的资源。并大力提倡文明就餐、勤俭节省的社会公德意识,让“厉行节省、反对铺张”这一时代理念深入到每个员工心里。
合肥市局(公司)后勤治理工作,虽然在过去取得肯定的成绩,但与大家的要求和标准还有肯定的距离,成绩的取得得益于上级主管部门的指导、得益于领导和各部门的支持、得益于各位员工对我们工作的鼓舞和理解。今后,我们将连续保持高度的责任感和使命感,抓治理、降低本,做一个上下满足的后勤保障部门。