文档介绍：潘磊庆
南京农业大学食品科技学院
第三章食品企业标准体系
2017/12/24
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第一节企业标准体系的制定规范
一、企业标准体系的概念
企业标准体系(Enterprise standard system)是指企业内的标准按其内在的联系形成的科学的有机整体。标准体系是由标准组成的系统。
企业标准体系是以技术标准为主体,包括管理标准和工作标准。
企业标准体系的建立应按GB/T 15496-2003标准的要求建立企业标准体系,加以实施,并持续评审与改进,保持其有效性。
企业标准体系系列标准
——GB/T 15496-2003《企业标准体系要求》
——GB/T 15497-2003《企业标准体系技术标准体系》
——GB/T 15498-2003《企业标准体系管理标准和工作标准体系》
——GB/T 19273-2003《企业标准体系评价与改进》。
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建立企业标准体系总的要求是:
(一)企业标准体系应以技术标准体系为主体,以管理标准体系和工作标准体系相配套;
(二)应符合国家有关法律、法规,实施有关国家标准、行业标准和地方标准;
(三)企业标准体内的标准应能满足企业生产、技术和经营管理的需要;
(四)企业标准体系应在企业体系表的框架下制定;
(五)企业标准体系内的标准之间相互协调;
(六)管理标准体系、工作标准体系应能保证技术标准体系的实施;
(七)企业标准体系应与其他管理体系相协调并提供支持。
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二、企业标准体系的基本特征
(一)目的性:
——企业生产、服务、经营、管理等
——提供全面系统的作业依据和技术基础
——实践中真实地评价和有效控制其是否达到预期的目的。
(二)集成性:
相互关联、相互作用。
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(三)层次性:
一般地,高层次对低层次有制约作用,而低层次又是高层次的基础
(四)动态性:
动态变化、持续改进、保持先进
(五)阶段性:
阶段保持稳定、阶段不断更新
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三、企业标准体系的范围
企业标准体系内的标准范围包括:国家标准、行业标准、地方标准和企业标准。
(一)国家标准:是指对全国经济技术发展有重大意义,必须在全国范围内统一的标准。
(二)行业标准:是指我国全国性的行业范围内统一标准。
(三)地方标准:是指在某个省、自治区、直辖市范围内需要统一的标准。
(四)企业标准:是指企业所制定的产品标准和在企业内需协调、统一的技术要求和管理工作要求所制定的标准。
地方标准的代号、编号
(一)地方标准的代号 汉语拼音字母“DB”加上省、自治区、直辖市行政区划代码前两位数再加斜线,组成强制性地方标准代号。再加“T”,组成推荐性地方标准代号。省、自治区、直辖市代码见附表。
示例: 山西省强制性地方标准代号:DB14/ 山西省推荐性地方标准代号:DB14/T
(二)地方标准的编号 地方标准的编号,由地方标准代号、地方标准顺序号和年号三部分组成。 示例1:   DB××/×××—×× ─┬──┬──┬─ │││ ││└────年号 │└──────标准顺序号 └──────────强制性地方标准代号 示例2:   DB××/T×××—×× ──┬──┬──┬─ │││ ││└────年号 │└───────标准顺序号 └────────────推荐性地方标准代号