文档介绍：.
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小麦粉中尿素含量的测定
姚永志,左锦静。,金华丽
.河南工业大学,河南郑州;.河南工业贸易职业学院,河南郑州
摘要:根据对二甲氨基苯甲醛在酸性条件下与尿素的反应,建立了一种分光光度法快速测定小麦粉中尿素含量
的方法,该方法可以定量测定小麦粉中尿素含量。当尿素质量浓度为~ /时,线性良好,显色稳定性高,
重现性好,平均回收率为. ,该方法在小麦粉质量控制中能够得到很好的应用。·
关键词:小麦粉;尿素;对二甲氨基苯甲醛;测定;质量控制
中图分类号:. 文献标识码: 文章编号:———
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近年来,食品安全事件频发,而且消费者对此的生成物呈黄色,其吸光度与尿素含量成正比。
关注程度也越来越高。如:有些黑心的厂商、商贩在. 主要仪器和试剂
小麦粉中添加尿素以增加蛋白质的虚假含量,集贸原料:小麦粉市售
市场上出售的绿豆芽、黄豆芽,有的是非法使用尿素仪器:一双光束紫外可见分光光度计,
来促其快速生长,长期食用这些物质将严重危害人北京普析通用仪器有限责任公司;紫外可
类的健康。因此,测定食品中尿素的含量显得特别见分光光度计,尤尼柯上海仪器有限公司;型康
重要。氏振荡器,金坛市华峰仪器有限公司。
目前,报道的尿素检测方法有二乙酰一肟比色试剂:体积分数为的乙醇、浓盐酸、冰乙
法、对二甲氨基苯甲醛比色法、邻苯二甲醛酸、无水磷酸二氢钾、无水磷酸氢二钾,以上试剂均
比色法、丁二酮肟比色法】、苯酚一次氯酸盐比色为分析纯。
法、酶解一纳氏比色法、酶解一水杨酸盐光度乙酸锌溶液:,溶解于水中,
法口、示差分光光度法等。而食品领域也仅仅局加入冰乙酸,用水稀释至。
限于牛奶中尿素的快速检测,小麦粉中的尿素快速亚铁氰化钾溶液:,溶
检测未见报道。解于水中,稀释至。
本研究探讨了对二甲氨基苯甲醛比色法对小麦活性炭粉末状:在烘箱中℃活化。
粉中尿素含量进行定性和定量检测的方法。该方法磷酸盐缓冲溶液一.:准确称取.
灵敏度高,操作简单快速,,溶于
制中得到很好的应用。约水中,并用水稀释至。
尿素标准储备液:准确称取经℃干燥的
材料与方法尿素.,溶于水后,移至容量瓶中,
. 原理加水至刻度,此溶液质量浓度为/。
在酸性溶液中,尿素与对二甲氨基苯甲醛反应, 尿素标准溶液:
收稿日期:——;修回日期:
作者简介:姚永志一,男,硕士研究生,讲师,研究方向为食品质量与安全。
姚永志等:小麦粉中尿素含量的测定/年第雕■
容量瓶中,定容,此尿素溶液质量浓度为加入,用磷酸盐缓冲溶液定容至刻度,
./。混匀,室温条件下放置后,用分光光度计在波
对二甲氨基苯甲醛溶液:称取. 长处,
,溶解于体积分数为的乙醇中, 标准溶液的比色管为参比,测定各吸光度,绘制标准
再加入盐酸,贮于棕色瓶中备用。曲线结果见图。
用水均为蒸馏水。
. 试验方法
.. 小麦粉原料中尿素的提取与净化
,置于容量瓶中,加入
亚铁