华中幼儿园粗加工管理制度.docx

文档介绍：华中幼儿园粗加工管理制度
华中幼儿园粗加工管理制度
、水产类、蔬菜、原料加工洗涤区或池,并要有明显标志。食品原料的加工和存放要在相应场所进行,不得混放和交叉使用。
、水产类、蔬菜的操作台、用具和容器、要分开使用,并要有明显标志。盛装海水产品的容器要专用。
。清洗加工食品原料必须先检查质量,发现腐烂变质、有毒有害或其他感官性状异常,不得加工。
“一择二洗三切”的顺序操作作,彻底地清洗干净,做到无泥沙、无杂草草、无烂叶。
、水产品类食品品原料的加工要在专用加工区或池进行。肉肉类清洗后无血、毛、污,鱼类清洗后无鳞鳞、鳃、内脏,活禽宰杀放血完全,去净羽羽毛、内脏。
、板不霉霉、整齐有序,保持室内清洁卫生。加工结结束及时拖清地面,水池、加工台工具、用用具容器清洗干净,定位存放;切菜机、绞绞肉机等机械设备用后拆开清洗干净。
,垃圾桶每日清洗,保保持内外清洁卫生。
、、清洗食品原料的水池内清洗拖布。