文档介绍：烧烤店的经营管理
第一部分开烧烤店的步骤
1..进行创业调研咨询 ,与房东签约、器具及设备
第二部分餐饮计划书

第三部分食品种类及制做
5 .部分主食的制做
第四部分岗位职责
11. 烹饪的岗位职责
第五部分规章制度
1.
第六部分烧烤店的营运管理
第七部分操作规程
第八部分附件
附一:饭店(餐厅)卫生标准附二:工商、税务知识附三:房屋(饭店)租赁合同书附四:个人居住租赁房屋合同书(范本格式)附五:私营企业雇工劳动合同书
第九部分员工培训
?(要求熟记并会应用) 4. 餐厅遇到特殊情况的处理
给你一些前人的经验
人类自古偏爱烧烤食品,世界上烧烤的可谓千奇百怪,新疆的原始,韩国的精细,巴西的肉厚多汁,土耳其南世保狈堑囊煊蚍缜榈鹊炔灰欢恪?晒┥湛酒分忠彩俏寤ò嗣牛蛭锝钥缮湛尽?br> 烧烤也分为直接烤制和间接烤制两种。直接烤制又有明火暗火之分,间接烤制也分为铁板,石板,铜板等多种。而对木炭的要求也各不相同,目前我国的木炭共有三种适合烧烤。一:原木木炭,二:机制木炭,三:工业焦炭,我个人认为二三不予考虑。就拿原木木炭来说也分果木和杂木之分,果木就是,苹果,梨,山楂等的硬质木材烧烤的味道比较好,而杂木包括杨,槐,松等其它软木烧烤味道一般。
再有就是炉具的不同,炉具分为无烟及有烟炉具,像韩国及巴西烧