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椰子饮料及其制备方法
本发明提供了一种椰子饮料,包括以下重量份的组分:椰子汁200~1000份、~5份、~5份、水0~1000份。其制备方法是将各组分按重量配比混匀,微波辐射灭菌,即得。本发明的椰子饮料口感好,保质期长,不需要额外加入其它稳定剂或超高压灭菌,大大降低了生产成本。
【专利说明】椰子饮料及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明属于食品加工【技术领域】,具体涉及一种椰子饮料及其制备方法。
【背景技术】
[0002]椰子是棕榈科植物椰树的果实,属于热带水果,形似椰子,外果皮较薄,呈暗褐绿色,中果皮为厚纤维层,内层果皮呈角质。果内有一储存椰子浆的空腔,成熟时,其内贮有椰汁,清如水,甜如蜜,晶莹透亮,具有很好的清凉解渴功效。椰汁及椰肉中含有大量蛋白质、果糖、葡萄糖、蔗糖、脂肪、维生素B1、维生素E、维生素C、钾、钙、镁等。另外,椰肉还具有补虚强壮、益气祛风,消疳杀虫的功效。
[0003]我国椰子主要分布于海南、云南、广东、广西以及台湾等地区,受自然条件的影响,目前仅海南进行商业化种植。近年来,海南椰子的种植面
积不断扩大,但是加工业却相对发展滞后。现有技术中,为提高椰子饮料的稳定性,一般采用加入复合稳定剂的方法来提高其稳定性,但该方法存在口味单一的缺陷。
【发明内容】
[0004]本发明要解决的技术问题是提供一种口感与风味俱佳的椰子饮料及其制备方法。
[0005]本发明提供的技术方案是椰子饮料,其特征在于:包括以下重量份的组分:椰子汁200?1000份、?5份、?5份、水O?1000份。
[0006]本发明的椰子饮料还包括2?10重量份的维生素C。
[0007]?10重量份的柠檬酸。
[0008]本发明的椰子饮料还包括O?100重量份的甜味剂。所述甜味剂为蜂蜜、蔗糖、葡甸糖或果糖。
[0009]本发明的椰子饮料还包括10?200份的增稠剂。所述增稠剂为果胶和黄原胶的混合物,其重量比为1:1。
[0010]本发明还提供了上述椰子饮料的制备方法,将各组分按重量配比混匀,微波辐射灭菌,即得。
[0011]上述微波杀菌的时间为I?lOmin,最高杀菌温度不超过20?50°C。
[0012]本发明的椰子饮料稳定性好,保质期长,且口感与风味俱佳,不需要额外加入其它稳定剂或超高压灭菌,大大降低了生产成本。
【具体实施方式】
[0013]以下具体实施例对本发明作进一步阐述,但不作为对本发明的限定。
[0014]实施例1
[0015]I)将椰子汁200kg、、、维生素C2kg、、果胶和黄原胶各5kg,混匀,微波辐射灭菌lmin,最高杀菌温度不超过20°C,即得椰子饮料。
[0016]实施例2
[0017]将椰子汁1000kg、茶多酹5kg、肉桂酸钾5kg、水1000kg、维生素ClOkg、朽1檬酸10kg、鹿糖100kg、果胶和黄原胶稠剂各100kg,混勻,微波福射灭菌IOmin,最高杀菌温度不超过50°C,即得椰子饮料。
[0018]实施例3
[0019]将椰子汁600kg、、、水500kg、维生素C5kg、朽1檬酸5kg、葡萄糖50kg、果胶和黄原胶增各60kg,混勻,微波福射灭菌5min,最高杀菌温度不超过40°C,即得椰子饮料。
[0020]实施例4
[0021]将椰子汁200kg、茶多酹5kg、、水1000kg、维生素C2kg、朽1檬酸10kg、果胶和黄原胶各100kg,
混勻,微波福射灭菌Imin,最高杀菌温度不超过50°C,即得椰子饮料。
[0022]实施例5
[0023]将椰子汁1000kg、、肉桂酸钾5kg、维生素ClOkg、、果糖100kg、果胶和黄原胶各5kg,混勻,微波福射灭IOmin,最高杀菌温度不超过2(TC,即得椰子饮料。
【权利要求】
,其特征在于:包括以下重量份的组分:椰子汁200?1000份、?5份、?5份、水O?1000份。
,其特征在于:还包括2?10重量份的维生素C。
,其特征在于:?10重量份的柠檬酸。
,其特征在于:还包括O?100重量份的甜味剂。
,其特征在于:所述甜味剂为蜂蜜、蔗糖、葡萄糖或果糖。
,其特征在于:还包括10?200份的增稠剂。
,其特征在于:所述增稠剂为果胶和黄原胶
的混合物,其重量比为1:1。
?7中任一项所述的椰子饮料的制备方法,其特征在于:将各组分按重量配比混匀,微波辐射灭菌,即得。
,其特征在于:所述微波杀菌时间为I?lOmin,最高杀菌温度不超过20?50°C。