文档介绍：开餐饮店流程以及餐饮创业计划书
4 开餐饮店流程以及餐饮创业计划书
开餐饮店一、创业诊断
1•创业须知
(1)最能让外行人发挥其特色的行业之一
(2)毛利极高、净利极少
(3)资本回收时间,必须越短越好
(4)完全回收资本须五-六年的时间
(5)成本控制
A•直接成本
a•主要材料、配味料、装饰材料
b•约占营业额的35%,但不可超过40%
c•提高采购技术及库存管理;压低材料费支出
B•间接成本
a•人事费:约占营业额的20%;与材料费合并,不得高于营业额的60%
b•租金: 约占营业额的10-12%
c•水电燃料费:以5%为上限
d•消耗品费:约占营业额的4-5%
e•税金:约占营业额的5%
f•杂费:包括交际、广告、保险、报杂志,约占营业额的5-8%
g•资本利息:约占营业额的4%
h•设备折旧:保留5%资金,以备未设备与装璜之整修
(6)做好计算管理
A•营业额=总席数*周转率*每人平均消费额*一个月营业天数
B•净利=收益-费用
c•营业额高,毛利多并不代表利润也多
2•生意兴隆之要诀
(1)如何使店务欣欣向荣
A•选择有利的据点
B•卓越的经营技巧-拟定经营方针
卖给谁━━━━━━━━→掌握顾客层面
卖什么━━━━━━━━→商品的内容
价格多少━━━━━━━┓
┣→销售的技巧(包括应对、服务等)
如何卖━━━━━━━┛
C•改正「只要有资本和场地,任何人都可以开店做生意」的观念
(2)迎合善变的顾客
A•更新店铺设计
B•积极开发新商品
C•加强人事改进(譬如:改善服务态度)
D•实际表现新的企划
(3)确保店??生意兴隆需:
A•掌握合适之顾客层次
B•确实做好对顾客服务
C•信用
3•经营者所需具备之条
(1)具经营能力
(2)掌握经济动向
4•开业的首要工作-拟定筹措资金计划
(1)资金:本身、熟人、金融机构
(2)必须资金
A•土地购买费
B•店??建筑费
a•硬体建筑费
b•电力工程费
c•供排水工程费
d•***工程费
e•空调工程费
C•装璜费
D•厨房机械器具费
E•冷暖气机费
F•桌椅等家具费
G•杂物备品费
H•消耗品费
I•其它费用
二、地点选择
1•一般人最初会考虑的地点:
(1)车站前的商店街
(2)闹区
(3)商业大楼内的出租店
(4)购物中心内
(5)批发商店街
(6)商业区
(7)学校附