文档介绍：第一部分
总论
第一章从传统商店到现代商店
经营模式与经营观念的更新
在今日,商业环境的变动因素明显加强,使消费流行趋
势和厂家生产的商品经常处于变化之中。这对商店的经营观
念和管理手段产生了重大影响,没有一个商店再能以墨守陈
规的方法去维持现状。激烈的商业竞争,迫使新一代的商店
经营者去认识不断变化的环境特点,适时作出应对决策,否
则便有被淘汰的危险。
长期以来,不少人把商店经营看作是极为简单的工作,认
为没有多少技术可言,似乎卖东西的事人人都不费多少力气
就能做好。但是,今日的实际情况却与此相反,一些商店的
买卖做得有声有色,另一些商店却不得不关门停业,经营者
管理水平的高低对商店经营状况起着重要作用,商店有东西
不愁卖不出去的时代一去不复返了。今日商店之间激烈的竞
争,从本质上说,是商店之间在经营管理上的竞争。
我国由传统的计划经济转入社会主义市场经济,是整个
经济体制的转变,它必然带来商业环境的巨大改变,形成对
传统商店经营观念和管理手段的冲击。目前,我国社会主义
市场经济的发展正在促使传统商店向现代商店转变;商店经
营者要适应这种变化,就要克服轻视商店管理的倾向,认识
现代商店在经营管理上应有的基本特征。
一、商店的概念与商店的历史发展
商店与商店管理
商店是向人们提供各种商品和服务的地方,它是商业活
动的基本场所。商店就狭义而言,专指进行商品销售活动的
店堂,尤其是零售店;就广义而言,则不仅包括零售店,也
包括从事商品简单加工出售和服务性工作的各类店铺。商店
的服务对象是消费者,虽然包括集团消费者和个人消费者,但
终极的对象是个人消费者。因此,从概念上说,商店是对消
费者出售商品和提供服务的商业活动店堂,它是市场的重要
窗口,主要担负将商品提供给消费者的任务,在某些情况下
也提供加工服务和其他消费服务。
商店经营活动涉及非常广泛的方面,其中心是将商品推
销给顾客,但是又不仅包括商品的采购、陈列、销售、保管、
核算等项工作,也包括商店投资与经营决策、完善内部组织
与培训员工、运用先进的设备和手段等问题。商店管理就是
按照一定的方式去从事商店和各项经营活动;商店经营水平
的高低,集中体现在商店的管理方式上。商店在其发展的过
程中,管理方式多次发生变革,经历了巨大的变化。
世界商店的发展历程
商店本身是市场和城市发展的产物。市场经济和城市的
发展结果,必然是商店种类的不断变化,以及商店的结构与
经营管理趋向复杂化。从世界商店发展的历史看,最早的商
店是行商与摊商,后来又出现小杂货店和一些专业经营的店
铺,一般规模较小,组织结构简单,经营的商品种类也不多。
到了世纪年代,世界上出现了百货商店,使商店
营业面积扩大、经营的商品品种和数量大大增多,在组织上
产生了部门化设置,突破了以往商店规模狭小、分工简单、结
构单一的模式,在管理体制、经营方式方面发生了巨大变化,
堪称是商店历史上的第一次变革。
世纪下半期至世纪年代前后,欧美各国相继两
次推广连锁店的经营方式。连销店的出现,带来了商店所有
制和组织形式的新变化,这种以中心控制、统一进货、划一
管理、跨地域分散销售为特征的商店模式,主要运用于食品、
服装、鞋类等行业,它被认为是世界商店历史上的第二次变
革。
世纪年代后,以超级市场为代表的自选售货方式
兴起,许多商店由售货员售货改为开架售货,由顾客自己挑
选商品,然后到出口处统一付款;此后,随着信息产业的出
现和计算机运用的推广,这种以无人售货、大量销售为特征
的商店经营方式在内部管理上更加科学化,并被视为世界商
店历史上的第三次变革。
实际上,随着现代化的发展,商店经营管理上的变革是
不断进行的。近二十年来,世界各著名的都会城市相继出现
大型多功能的商业购物中心,它集百货商店、超级市场、连
锁店、其它各种类型的专业店铺与银行、电讯、保险、影剧
院、展览厅等设施于一处,巧妙地将购物活动与娱乐、餐饮、
旅游、休闲、信息、生活、商业等服务结合在一起,让顾客
享受现代购物的方便和乐趣,使商店经营的面貌发生了巨大
变化。此外,世界各地不断兴起的仓储式商店、无店铺经营、
电子购物等新的商店经营形式,都是商店经营管理变革无止
境的很好证明。
中国商店的发展历程
我国有商店的历史很悠久,商人开店致富古已有之。唐
宋时期的京城等地已是店铺云集,其规模相当大。但由于种
种原因,我国的商品经济和市场经济长期不发达,传统的商
店经营保持了很长的时间。