文档介绍：第二章现代零售业态介绍
本章所要回答的问题是:
§ 零售业态的内涵及其组成要素
§ 百货商店的特征及其发展
§ 超级市场的特征
§ 专业店与专卖店的特征
§ 便利店的特征
§ 仓储式商店的特征
§ 购物中心的特征
§ 无店铺零售的发展概况
§ 特许连锁经营的特征
第一节零售业态的涵义
一、零售业态与零售业种
零售业态:是指零售企业为满足不同的消费需求而形成的不
同的经营形态。
零售业种:是按所经营的商品类型划分或组建的零售商店。
零售业态的分类主要依据零售业的选址、规模、目标顾客、
商品结构、店堂设施、经营方式、服务功能等确定。
这种商店自古有之,诸如古代就存在的布店、粮店、肉店、鞋店、杂货店等。
二、零售业态的内在组成要素
细分化市场顾客
大众化市场顾客
低价策略
高价策略
经营品种少,挑选范围窄
经营品种多,一次性购足
保守性商品
时尚性商品
服务有限或自助服务
服务项目多,设专业人员
远离居民区,固定营
业时间,休闲式购物
靠近居民区,全天24小
时营业,便捷式购物
装饰简朴,商品陈列
简单,橱窗偶尔更换
装饰豪华,商品陈列富
于变化,常变化橱窗
(7)店铺环境
(6)购买便利
(5)服务方式
(4)商品时尚性
(3)商品结构
(2)价格策略
(1)目标顾客
第二节百货商店
一、百货商店的特征
百货商店(department store)是指经营包括服装、家电、日用品等众多种类商品的大型零售商店。它是在一个大建筑物内,根据不同商品部门设销售区,满足顾客对时尚商品多样化选择需求的零售业态。
不同国家对百货商店有具体规定,根据我国原国内贸易局出台的《零售业态分类规范意见》(试行),对百货商店的特点要求如下:
§ 选址在城市繁华区、交通要道;
§ 商店规模大,营业面积在5 000平方米以上;
§ 商品结构以经营男装、女装、儿童服装、服饰、衣料、家庭 用品为主,种类齐全、少批量、高毛利;
§ 商店设施豪华,店堂典雅、明快;
§ 采取柜台销售与自选(开架)销售相结合方式;
§ 采取定价销售,可以退货,服务功能齐全。
二、百货商店的发展
西方传统百货商店经营困难的主要原因:
§ 百货商店之间竞争激烈。
§ 其他零售业态迅速成长,纷纷蚕食百货商店的市场份额。
§ 百货商店选址在城市中心,由于人口向郊区迁移,城市交通
拥挤,停车困难,人们去市中心百货商店购物的欲望逐渐降
低。
§ 对价格敏感的消费者比过去任何时候都多,他们被折扣商店 所吸引。
§ 传统百货公司在顾客市场细分方面很差,经常改变其战略方 向,或其管理有时过于分散化,导致它们在消费者心目中的 形象过于模糊。
讨论:
中国的百货商店是否如西方国家一样步入衰退
期?你认为中国百货商店是否还有生存发展空间?
第三节超级市场
一、超级市场的定义
超级市场(supermarket)是实行自助服务和集中式一次性付款的销售方式,以销售包装食品、生鲜食品和日常生活用品为主,满足消费者日常生活必需品需求的零售业态,普遍实行连锁经营方式。
超级市场可分为两种类型:
§ 普通超级市场(或称标准超市、生鲜超市)
§ 大型综合超市(或称大卖场GMS)
二、超级市场的特征
§ 以食品为经营重点,基本上满足食品购买者一次购齐的要求
§ 采取开架自选、自我服务、一次结算的售货方式
§ 廉价销售,商品周转速度快
§ 具有一定规模
§ 店址主要设在居民住宅区或郊区
§ 现代化设备及管理
第四节专业店与专卖店
一、专业店
专业店(specialty store)指经营某一大类商品为主的,并且具备有丰富专业知识的销售人员和提供适当的售后服务,满足消费者对某大类商品的选择需求的零售业态。
专业店的特点是:
§ 选址多样化,多设在繁华商业中心、商业街或百货商店、购物
中心内;
§ 营业面积根据主营商品特点而定;
§ 商品结构体现专业性、深度性、品种丰富,选择余地大,主营
商品占经营商品的90%;
§ 经营的商品、品牌具有自己的特色;
§ 采取定价销售和开架销售;
§ 从业人员需具备丰富的专业知识。