文档介绍：成为意大利葡萄酒达人四招绝杀技
2011-10-13 10:52:41 来源:
葡萄酒的学问向来不少,一众爱酒的入门者对此也颇为头痛。近来由意大利酒掀起了一股品酒热后,掌握三两招驾驭葡萄酒的知识便显得尤为重要。为了速成学酒,我们特此奉上三项品酒常识,这下,初学者也能专业地与葡萄酒打一番交道,显摆显摆了。
第一招:验明正身
a:辨别意大利葡萄酒标签
意大利葡萄酒标签提供了很多关于本酒的信息。1967年通过的法律法规对某些葡萄酒说明做了规定,这些都是仿效法国的做法,但是没有对葡萄酒做出细致的分类。意大利的葡萄酒规划体系Denominazione di Origine Contro llata(.)是经过政府认定的,并且对葡萄酒产区进行跟定。对于几种葡萄酒来说,葡萄酒规划体系确保了其生产的最低标准。高质量的葡萄酒,其名称如Chianti(勤地)或所用的葡萄种类名称,如Barbera(巴伯拉),。,。如果一种葡萄并不是以地区的名称命名的,那么由它酿制的葡萄酒很可能特性不够鲜明。Denominazione di Origine Contro llata(.)是意大利葡萄酒中的最高等级,只有生产最高质量的葡萄酒的地区才能被授予此称呼。
b:意大利葡萄酒的分级:
意大利酒共分为四级
(Vino da Tavola)简称VdT,泛指最普通品质的餐酒。
(Indicazione Geografica Tipica ),指某地区生产具地方特色的餐酒,但未够资格获得法定地区等级。约相当于法国的“乡镇酒”(Vin de Pays)。一些没有沿用传统葡萄酿造的酒,都要用这级的标签。目前共有118种地理标志酒。
(Denominazione di Origine .,指使用指定的葡萄品质,在指定的地区,按指定方法酿造及陈年的餐酒。几乎所有传统著名的餐酒都列入这一等级,而且每年都要新的餐酒获列入此级,十年来列入法定产区的酒增加了近百种。
(Denominazione di Origine Controllata e .,意大利餐酒的最高级,无论在葡萄品种、收成、蕴藏方面都要严格管制,而且要由专人试饮。新修订的DOCG法例,未来容许特优良的葡萄圈独领取独立的评级。
第二招:细心诱导
a:把握最佳温度
各种酒的最佳饮用温度是不相同的,最理想的是:
利口酒,香槟酒,及有气泡的酒在摄氏6-9度
干型,半干型白葡萄酒在摄氏 8-10度
桃红酒和轻型红酒在摄氏10-14度
鞣酸含量低的红葡萄酒摄氏15-16度
鞣酸含量高的红葡萄酒摄氏16-18度
b:准备适当酒杯
使用大小适当而且上部微微有些收口的杯子。这种式样的杯子叫做郁金香型,它能保持酒的香味。杯子用水晶或无色的玻璃制成,不要雕琢和装饰,以便于更好的看到酒的颜色。从来都是选用高脚杯,这样当转动酒杯观察时不会由于手的温度影响杯中的酒。
酒杯