文档介绍：食品包装作业
干果炒制品新型包装材料
干果炒制品是指植物果实经过晾晒,烘干,油炸等加工方法制成的供人们闲暇时食用的一类休闲食品。如瓜子、蚕豆、花生、核桃、栗子、豆类、心果、榛子、腰果、开心果、葵花子、松子、栗子、莲子、等。用干净的干果和专用颗粒“炒砂”(搜)作介质直接炒制,或者在炒制前浸泡添加各种味料炒制。炒货一般含有丰富的营养,,炒豆,糖炒板栗等。
包装是干果炒制品的最后一道工序,它起着保护、宣传和方便食品储藏、运输、销售的重要作用。目前市场和超市中干果的包装多种多样,主要分为批发市场上的散装,简单麻袋包装,精美软质各种塑料袋包装,硬质各种塑料盒包装,各种玻璃罐包装,各种精美纸质礼品盒包装,各种马口铁罐包装,精美陶瓷包装以及上述各种材料的组合包装等。
一、干果炒制品包装及优缺点
1散装
目前有很多市场及超市中都有部分散装的炒制品,这种是经过较大包装编织袋后再散开的销售的,还有部分商铺是现炒现卖。这种形式销售起来较为方便,但是受天气和空气的限制,炒制品容易受到污染和进入杂质。
2塑料包装
目前超市中大部分干果炒制品包装袋材料均为塑料包装材料。高分子塑料目前已成为一种重要的食品包装材料,由于它质量轻、使用方便,阻隔性、渗透性、耐热性、耐寒性、耐蚀性好,以及外形外观色彩斑斓、美丽等特性,而被广泛运用。因为塑料材料及含塑料复合材料有其它材料所不具备的优点,所以在食品包装材料中,塑料制品及复合包装材料占有着举足轻重的地位。塑料包装材料的缺点主要表现为材料内部残留的有毒有害物质迁移、溶出而导致食品污染,近几年来,各地塑料食品包装袋抽检合格率普遍偏低,只有50%~60%,主要不合格项是苯残留超标等,而造成苯超标的主要原因是在塑料包装印刷过程中为了稀释油墨使用含苯类溶剂。虽然它本身的物质不易移入被包装的食品中,但一些未参与聚合的游离单体及裂解物,以及为了包装材料的外观耐久性而加入的稳定、增塑、润滑、着色剂,如果质量不当也会产生毒害作用,而导致其不安全。值得注意的是高分子包装材料有一个突出的缺点,不易降解,焚烧会产生有毒气体。而且塑料包装材料属于塑料制品中使用周期最短的品种,一般为1个月~3个月,最长一年,此后大多成为城市固体废弃物进入垃圾处理系统,有的则随意丢弃,造成“白色污染”。塑料包装材料在废弃物中所占的比例最大,其对环境所造成的污染也是各类包装材料中最为严重的。
如OPP/CPP:透明度好,但封口强度稍差,易漏气,天冷的地方易爆袋,不适合自动包装机包装,如果自动机包装选此材料,那么会影响包装速度及封口处容易起皱。OPP/PE: 透明度稍差,但封强度很好,不易漏气、爆袋,可充气。也不是最适宜自动包装机的材料组合。
PET/CPP:透明度好,因为PET耐高温,故封口平整,适合自动包装机包装,可充气。PET/PE: 透明度稍差,适合自动包装机包装,可充气,此种组合适合做拉链袋(如果选OPP/CPP做拉链袋,则在封拉链处易起皱,所以做拉链袋时,不适宜选OPP/CPP,而适宜选PET/PE)。OPP/CPP:雅光效果,半透明状态,封口强度与OPP/CPP相同,且易漏气,天冷的地方也是易爆袋,不适合自动包装机包装,封口处容易起皱。OPP/PE: 雅光效果。半透明