干燥速度和干燥时间.ppt

文档介绍：第九章干燥 Drying
一、物料中所含水分的性质
二、干燥曲线和干燥速率曲线
三、干燥时间的计算
第四节干燥速度和干燥时间
一、物料中所含水分的性质
1、平衡水分与自由水分
1)平衡水分
用某种空气无法再去除的水分。
与物料的种类、温度及空气的相对湿度有关
物料中的平衡水分随温度升高而减小
随湿度的增加而增加。
2)自由水分
在干燥过程中所能除去的超出平衡水分的那一部分水分。
2、结合水分和非结合水分
结合水分:与物料之间有物理化学作用,因而产生的蒸汽压
低于同温度下纯水的饱和蒸汽压。
包括溶涨水分和小毛细管中的水分。难于除去
非结合水分:机械地附着在物料表面, 产生的蒸汽压与纯
水无异。
包括物料中的吸附水分和大孔隙中的水分。
容易除去。
平衡水分一定是结合水分;
自由水分包括了全部非结合水分和一部分结合水分。
二、干燥曲线和干燥速率曲线
1、干燥实验和干燥曲线
干燥曲线:
恒定干燥条件下,物料的含水率X与时间θ的关系
2、干燥速率曲线
1)干燥速率曲线
干燥速率:
单位时间内,单位干燥面积上汽化的水分量
ABC段表示干燥第一阶段,BC段为恒速干燥阶段,AB段为物料的预热阶段,但此段所需的时间很短,一般并入BC段内考虑。
CDE段为第二阶段,在此阶段内干燥速率随物料含水量的减小而降低,称为降速干燥阶段。
两个干燥阶段之间的交点称为临界点。与该点对应的物料含水量称为临界含水XC。
2)干燥机理
a)恒速干燥阶段
干燥速度由水的表面汽化速度所控制
b)降速干燥阶段
过程速度由水分从物料内部移动到表面的速度所控制。
c)临界含水量
临界水分随物料本身性质、厚度和干燥速率的不同而异,通常临界水分随恒速阶段的干燥速度和物料厚度的增加而增大。