文档介绍：浙江省2004年7月高等教育自学考试生物化学(一)试题
一、名词解释(任选做5小题,全做只给前5题分。每小题3分,共15分)

二、填空题(每空1分,共15分)
,高能磷酸键的产生方式有两种,即______和______。
,由于血液循环停止,组织呼吸转变为无氧的______途径。
。
,目前已知有三种类型:焦糖化褐变作用、______和______作用。
、花黄素和鞣质从结构上看,都是多元______的衍生物。
。
、碳水化合物和______。
,可将其分为______、______和衍生脂。
、碱水解法和______。
。
三、单项选择题(在每小题的四个备选答案中,选出一个正确答案,并将正确答案的序号填在题干的括号内。每小题1分,共15分)
(     )。
-氧化    
-氧化    -TCA途径
(     )。
     
     
(     )。
      
       
%,面粉蛋白质的生理价值可由47%提高到71%,这是发挥了蛋白质(     )。
     
     
,呈鲜物质是(     )。
      -谷氨酸钠
-谷氨酸钠     
,既可视为呈味物质,也可列入呈色物质的是(     )。
       
       
(     )。
    
    
(     )。
     
    
,容易导致(     )。
    
    
,构成酶的特征性元素的是(     )。
      
      
<6时,与碘反应呈(     )。
     
     
(     )容易老化。
     
     

终止油脂自动氧化链式反应的物质是(     )。
     
     
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