文档介绍：食堂承包经营方案篇一:食堂经营承包方案策划书食堂经营承包方案策划书编制人:刘兴林二○一四年三月十八日目录一、企业方提供资源二、本人的职责三、员工伙食标准菜谱安排四、人员配臵五、食品卫生管理制度一)人员个人卫生二)仓库管理:三)物质防疫制度四)食品加工卫生制度五)餐具卫生六)厨房卫生七)餐厅卫生六、食品质量监督制度一)采购环节的质量监督二)加工过程的质量监督三)主动接受客户监督四)服务承诺湖北十堰盟发实业有限公司领导,为了对贵企业的饭堂加强管理,进一步改善员工就餐的实际情况,本人结合对贵厂的实际情况及贵企业的实际要求,特拟定以下经营管理方案,敬请参阅如下食堂承包经营方案。一、企业方提供: 、厨房及相应配套场地的提供;、等固定资产投资;; 、服务、菜品质量的定期抽样检查;二、本人职责: 、遵守各项条款、服从并全力配合企业方管理;; ,各种类菜式的营养搭配、烹调与分餐;、保质、保量的开餐; 、福利等的管理;;。 ,可对外经营。。三、根据贵企业近100员工伙食标准菜谱安排如下::各种粥类、豆浆、牛奶等;面食类馒头、花卷、包子等特色咸菜或小菜 、、肉;(适当进行调节) :肉炒或蛋炒;:青菜素炒、凉拌菜;;; :根据公司要求烹制。见如下菜单(可按甲方要求调整) 篇二:食堂承包合作方案食堂承包合作方案尊敬的企业,为了对贵企业的食堂加强管理,进一步改善职工就餐的实际情况,本人结合对贵司情况及实际要求,特制订以下经营管理方案敬请参阅:?承包方式:通过同贵司的初步接触协商,我司愿承包经营和管理贵司的员工食堂,自主经营,自负盈亏,为贵司员工提供膳食服务{具体食堂承包经营方案详见附页《配餐标准》}。合作期限为年,合同期满后同等条件下优先继续合作。?: ,确保贵司员工一日三餐正常、有序,高效,优质的膳食服务。 (管理人员另议)制作膳食,丰捡节约; ,遵守各项条款,服从并全力配合公司方管理; 、福利等管理; ; ; ,确保各项供餐服务,各种类菜式的营养搭配、烹调与分餐; 。: ,食堂运营所需的水、电、气、等费用由公司负责; ,对油、米、肉类、蔬菜等原材料的采购质量;食品口味、价格、份量、安全;食品的储存;食堂清洁卫生;工作人员的健康状况,日常卫生,服务态度等等的管理与支持。?经营方略:三方满意(职工满意、公司满意、社会满意),互惠互利。 ,实现互惠互利,切实保障职工的饮食要求,综合贵司现有员工的人数,食堂数量和建筑面积,未来发展等因素合理配置经营模式,提供全面、优质的参阅服务,满足各层职工的就餐要求。 ,使之成为“硬件达标、软件一流、三方满意”的标准样板食堂,为贵司的和谐与发展提供有力的后勤保障。 、卫生和满足干部职工不同的饮食需求的前提下,以科学、高效的管理力创优异的经营业绩,以实际行动汇报贵司的支持与信任。 “科学管理、规范经营、诚信为本”的理念,“为员工提供健康和安全的饮食服务”的宗旨,保证高质量的或是供应,实现员工期望,创建满意食堂。?管理方案: ,明码标价,质价相符; ,确保菜肴的“色、香、味、营”,让员工吃到“热菜、热饭”; ,午餐、晚餐供应15个以上菜肴品种,根据不同季节安排时令品种,每半个月推出一个创新菜,不断丰富菜肴品种; ,并做好相应记录,以确保菜肴制作符合我公司的出品质量; ,餐具每天、每餐全面消毒,厨房工作人员均持健康证上岗,并遵守贵司一切厂规; ,不断听取多数员工意见进行改进; 、肉类、油类,经由联厂及卫生部门监认; ,并按贵司规定的膳食费用、每周菜谱及份量进行操作,讲究饭菜质量,粗菜精做,做到卫生、味美菜品多样化; 、卫生生产