文档介绍：养牛学
第一节肉牛的育肥
一、小白牛肉的生产
1、概念
小白牛肉是指犊牛出生 14~16 周龄内,仅喂全乳、脱脂乳或代乳品,不饲喂任何固体饲料,在体重达 100~125 kg 时屠宰后所产之肉。
犊牛每 kg 增重约需要 10 kg 牛奶或 13 kg 代乳品,所以价格是一般牛肉的 8 倍。
第六章肉牛与役牛的饲养管理
2、犊牛的选择
生产小白牛肉的犊牛最好选择优良的肉用品种,其次为乳用品种、兼用品种或杂交品种。要求早期生长速度快,3 月龄前的平均日增重达 kg 以上,性别最好选择公牛犊。
3、饲养管理
犊牛生后要吃足初乳,3 天后应与母牛分开,实行人工哺乳,每日哺喂 3 次,自由饮水。育肥牛栏多采用漏缝地板,不让犊牛接触泥土。
由于牛奶和人工乳中铁含量不足,使血红蛋白水平只有正常的一半,所以肌肉呈现白色。
小白牛肉生产方案单位:kg
日龄
期末体重
日给乳量
日增重
需乳量
1~30
40
192
31~45
56
133
46~100
103
513
二、小牛肉的生产
1、概念
小牛肉是指犊牛生后饲养至 12 月龄以前,以乳为主,辅以少量精料培育,体重达 250~400 kg 所产的肉。小牛肉分大胴体和小胴体。
小胴体:育肥 6~8 个月,体重 250~300 kg ,胴体重 130~150 kg ;
大胴体:育肥 8 ~10 个月,体重﹥350 kg ,胴体重﹥200 kg。
3、育肥技术
犊牛 1 月龄内按体重的 8~9% 喂给牛奶,精料从 7~10 日龄开始喂,青草自由采食。
犊牛精料配方: 单位: %
玉米
豆饼
大麦
酵母粉
油脂
CaHPO4
食盐
60
12
13
3
10
另每kg饲料中加入22g土霉素,维生素A 2万IU。
周龄
体重
日增重
日喂乳量
精料喂量
青干草
0~4
50
自由采食
自由采食
5~7
76
自由采食
自由采食
8~13
129
13
自由采食
自由采食
14~16
156
10
自由采食
17~21
203
8
自由采食
22~27
250
6
自由采食
合计
1067
300
300
小牛肉生产方案单位:kg
也可采用16周龄断奶,以后增加精料喂量的方案。
三、肉牛的持续育肥
持续育肥是指犊牛断奶后即开始进行育肥,饲以较高营养水平的日粮,使肉牛一直保持较高的日增重,直至屠宰体重为止。
犊牛出生后随母牛哺乳,断奶时体重达70kg左右,断奶后放牧或自由采食干草、青贮料,每天饲喂混合精料2~3kg左右,,到18月龄时,体重达到500kg以上屠宰。这是肉牛持续育肥的一般方式。
四、架子牛的育肥
1、概念与特点
架子牛是指肉牛在生长发育过程中,骨架基本长成,因营养不足,肌肉、脂肪较少的瘦牛。
一旦饲料营养水平和管理条件得到改善,架子牛表现出补偿生长,肌肉和脂肪生长速度会显著加快。