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识
培
训
资
料
(一)
阿根廷葡萄酒
阿根廷葡萄酒简介
阿根廷是世界上第五大葡萄酒出产国,是直到最近的五年,才逐渐的被世界了解。世界知名的葡萄酒评论家Robert Parker把阿根廷称为“世界上最令人兴奋的新兴葡萄酒地区之一”。
Tittarelli(雷廷)酒庄成立于1915年,是阿根廷历史最悠久的酒庄之一。在安第斯山下,海拔高达2000尺的门多萨高原地区,拥有超过100公顷的葡萄园,年产超过一千万支葡萄酒,供本地及出口至美洲、欧洲等地。MenDoza有大量被很多专家认为是“特别土壤”的资源(“特别土壤”是行业里用来描述土壤、气候和葡萄的专业术语,赋予葡萄酒特别的品质),MenDoza的土壤、天气非常好,加上葡萄园都是由安第斯山的雪水灌溉,洁净而含有丰富的矿物精华,所种出来的葡萄用来酿酒味道醇厚、复杂而细致。而且葡萄园内有些高达35年至50年以上的添百里路、马尔贝、赤霞珠及特浓情葡萄树,这些经过悉心料理的老树葡萄都是用来酿制最顶级的家族特选存酿系列红酒及白酒,是累积了半个世纪的成果,不论香味,口感都非常出众,可存放陈年。
阿根廷葡萄酒的历史
阿根廷的葡萄栽植业历史悠久。大约五百年前,在美洲大陆的南部地区,西班牙征服者找到了土质特别适合于种植葡萄的大片土地。到十六世纪中叶,首先在圣地亚哥德埃斯特罗开始栽植葡萄,以后又向今日的阿根廷西北部和中西部扩展。最初葡萄酒的消费同殖民者的宗教习惯相联系。从十九世纪起,由于大量欧洲移民的到来,而引进了新的栽植技术和新的葡萄品种,阿根廷的葡萄种植园才开始具有现在的面貌。原有的葡萄秧被欧洲的葡萄秧,赤霞珠、PINOT皮诺、CHENIN切宁、MALBEC马贝克和MERLOT梅洛特所取代,从而明显地改善了葡萄酒的质量。
意大利人、西班牙人、法国人和德国人在阿根廷建立了种植葡萄和酿制葡萄酒的最早的几大家族,形成了国际闻名的葡萄种植业和酿酒传统,阿根廷因此而成为世界上葡萄品种和葡萄酒品种最多的国家,成为欧洲葡萄酒业的原料供应基地。
安第斯山脚下的土地是生态上无污染的最适合于种植葡萄的地区。这里的气候是大陆性半沙漠性的干燥气候,光照十分充足。全年有三百多天晴天,雨水稀少。干旱的土壤用安第斯山脉纯净的雪水浇灌。白天天气炎热,天空晴朗,夜晚又十分凉爽,温差较大。气候与土壤的最佳结合,产生了一个独特的结果:阿根廷的优质葡萄酒。
葡萄酒分类
按颜色分类
  ,酒液中含有果皮或果肉中的有色物质,使之成为以红色调为主的葡萄酒。这类葡萄酒的颜色一般为深宝石红色、宝石红色、紫红色、深红色、棕红色等。
 ,这类酒的颜色以黄色调为主,主要有近似无色、微黄带绿、浅黄色、禾杆黄色、金黄色等。
 ,它的颜色介于红葡萄酒和白葡萄酒之间,主要有桃红色、浅红色、淡玫瑰红色等。
 二、按含二氧化碳压力分类

,是指不含二氧化碳或很少含二氧化碳(在20℃)的葡萄酒。
,在20℃。
,是指由人工添加了二氧化碳的葡萄酒,在20℃。
三、按含糖量分类 

(以葡萄糖计,下同)。由于颜色的不同,又分为干红葡萄酒、干白葡萄酒、干桃红葡萄酒。
  ~。由于颜色的不同,又分为半干红葡萄酒、半干白葡萄酒、半干桃红葡萄酒。
 ~。由于颜色的不同,又分为半甜红葡萄酒、半甜白葡萄酒、半甜桃红葡萄酒。
。由于颜色的不同,又分为甜红葡萄酒、甜白葡萄酒、甜桃红葡萄酒。
 
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四、按酿造方法分类
 ,不添加糖分、酒精及香料的葡萄酒。
 