文档介绍：维普资讯
食露景加刑�食品,��斜枝�
��.���.��.��������
单�酸�油醺�蕊及�菌�研�
杨雪’。陶兴无’。王刚�
��.武汉工业学院生物与制药工程系,湖北武汉������;�
�.武汉工业学院化学与环境工程系,湖北武汉��������
摘要:以癸酸、甘油为原料,经硼酸保护双羟基后,酯化反应合成单癸酸甘油酯。研究了催化剂及反应时间对合成的�
影响,确定了最佳合成条件。抑菌圈法测最小抑菌浓度,结果表明在实验浓度下,单癸酸甘油酯具有很好的抑菌活性。�
单癸酸甘油酯热稳定性很好,经���℃、�����处理,仍具有良好的抗菌效果,对空气、牛奶中混合微生物也具有良好的�
抑制性能。�
关键词:单癸酸甘油酯,合成,抑菌�
������������������������������������������������
����一��������—���—��������
���������,��������—���,����������
��.�������������������������������������������������������,����������������������������,������������,�����;�
��.��������������������������������������������������,����������������������������,������������,�������
��������:�一��������—���—�������������������������������������������������.���������������—��������
������������������. �����������������������������,���������������������������,����������,�������������
��������������������������������������������. ���������������������������������������������������������
������������,����������������,����������������������������������,�一��������—���—������������������
���������������������,�����������������������������������������������������℃,������.�一��������—���—�
�������������������������������������������������������������������������������.�
���������:����������—���—�������;��������;�����������������������
中图分类号:�����.��文献标识码:��文章编号:����—������������—����—���