文档介绍：彳学位敝储签名辏喝ぷ熔迩┳粥蔒月越朋签字日期:;年‘月兹懈摊学位论文独创性声明学位论文版权使用授权书辞截≯含其他人已经发表或撰写过的研究成果,也不包含为获得煎昌态堂或其他教育机构的学位或证书而使用过的材料。与我一同工作的同志对本研究所做的任保留并向国家有关部门或机构送交论文的复印件和磁盘,允许论文被查阅和借库》中全文发表,并通过网络向社会公众提供信息服务。儿,本人声明所呈交的学位论文是本人在导师指导下进行的研究工作及取得的研究成果。据我所知,除了文中特别加以标注和致谢的地方外,论文中不包何贡献均已在论文中作了明确的说明并表示谢意。本学位论文作者完全了解南昌大学有关保留、使用学位论文的规定,有权阅。本人授权南昌大学可以将学位论文的全部或部分内容编入有关数据库进行检索,可以采用影印、缩印或扫描等复制手段保存、汇编本学位论文。同时授权中国科学技术信息研究所和中国学术期刊馀贪电子杂志社将本学位论文收录到《中国学位论文全文数据库》和《中国优秀博硕士学位论文全文数据C艿难宦畚脑诮饷芎笫视帽臼谌ㄊ导师签名中:写月手名作文期学签产,:,,￡一
摘要量导致的电导率变化为畉痗./、州、恚痗/、对敏感菌种的抑菌机理,为单月桂酸甘油酯的应用提供较完善的理论依据。对灰绿青霉的抑菌率保持在%左右。此外,单月桂酸甘油酯在最低抑菌浓度、油酯对细菌的抑菌时效好于山梨酸钾和亚硝酸钠,对真菌的抑茵时效差于山梨对于单月桂酸甘油酯的抑菌机理的研究,采用扫描电镜观察细菌表面形态,分光光度法与电导率法测定菌体胞内蛋白、核酸、离子的外泄量;通过电泳确定单月桂酸甘油酯对指示菌胞内外泄蛋白、核酸的种类及其相对分子量,并与有机溶剂处理组对比。结果表明:单月桂酸甘油酯可以引起金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌形态变化,经单月桂酸甘油酯处理的金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌、酵母菌、黑曲霉、灰绿青霉的胞内蛋白外泄量为./、./、./、.籺痬“痬绲悸史ú舛ò诶胱油庑与适宜浓度的有机溶剂引起胞内的外泄蛋白种类不同,单月桂酸甘油酯选择性单月桂酸甘油酯是由一分子碳原子数的月桂酸与一分子甘油酯化形成的单甘油酯。单月桂酸甘油酯拥有良好的乳化能力,被广泛的应用于食品、医药、化妆品等领域中,单月桂酸甘油酯还被发现还具有良好的抑菌性能,其对一些微生物具有良好的抑制能力。本课题研究了单月桂酸甘油酯对常见不同种类的食品腐败微生物的抑菌能力,并且从细胞、分子层面揭示单月桂酸甘油酯对于单月桂酸甘油酯的抑菌性能的研究,采用倒平板法测定最低抑菌浓度⒁禾迮嘌ú舛ㄗ畹蜕本ǘ,光电比浊法测定抑菌时效。结果表明:单月桂酸甘油酯对革兰氏阳性菌、真菌有很好的抑制效果,对革兰氏阴性菌几乎没有抑制效果,其对金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌、酵母菌、黑曲霉、灰绿青霉的最低抑菌浓度分别为/、痬畹蜕本ǘ确直鹞./,对金黄色葡萄球菌、酵母菌、黑曲霉的抑菌半衰期分别为钥莶菅挎吒司囊志适贾毡3衷%,最低杀菌浓度方面明显好于传统食品防腐剂山梨酸钾、亚硝酸钠;单月桂酸甘酸钾和亚硝酸钠。恚痗5ピ鹿鹚岣视王ヒ鸬母锢际涎粜跃⒄婢诘耐庑沟鞍椎闹掷/、/、/、痬.
一——塑茎改变菌体细胞壁膜通透性。通过研究得出以下结论:单月桂酸甘油酯对金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌、酵母菌、黑曲霉、灰绿青霉具有很好的抑制作用,对大肠杆菌几乎没有抑制作用;单月桂酸甘油酯的抑菌机理是通过选择性改变敏感菌株细胞通透性,导致敏感菌株胞内部分蛋白、离子外泄所致。关键词:单月桂酸甘油酯;抑菌性能;抑菌机理
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目录食品防腐剂的历史及发展趋势⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯·..┦⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯~第虑把浴引言⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯·.执滦褪称贩栏痢单月桂酸甘油酯在食品工业中的发展⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯·.、意义及主要内容⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯·第碌ピ鹿鹚岣视王サ囊志阅艿难芯俊实验材料与设备⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯.笛樵霞耙┢⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯.⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯··.畹蜕本ǘ的测定⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯·.志毙У牟舛ā峁胩致邸目录
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