中餐宴会摆台.ppt

文档介绍：中餐宴会摆台
---宝应工业学校陈莉莉王颜
每日赠语:

微笑多一点,
嘴巴甜一点,
行动快一点!
一、餐前准备
二、铺台布
三、骨碟定位
四、拉椅
五、汤碗、匙、味碟、筷架
六、三杯
七、折花
八、托盘斟酒
九、托盘
十、操作及整体印象
一、餐前准备
1、要求
2、图片、视频
3、布置任务
4、评价
5、教师点评
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要求:
(须发、面部、手与指甲、服装、鞋、首饰,总体印象 5分)
,摆放有序合理(5分)
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仪表及着装规范
服务员应统一着装,保持干净、整洁,扣子齐全,不能有开线破洞的地方,不能粘有污渍,衣领和袖口处尤其注意,内衣应常洗常换
不能留指甲、涂有色指甲油,男员工头发不能过耳、后面不能过衣领、不准留鬓角、胡须;女员工短发前不过眉后不过领,长发必须盘起与眼角线平行,头发不能彩染,淡妆上岗
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