文档介绍：点餐技巧

您必须要相信我们的每样产品都是美味可口特别的,因为每个人的口味和看法都不相同。基于我们对自己产品的了解,以及要让顾客得到最好的产品和服务的责任,我们必须为顾客做以下建议:

因为产品的特性,使得我们只有荤素搭配口味才最特别,荤菜产生的酱汁和香味附着在素菜上形成一种特别的口感。
素菜本身的汁是无味的只会产生水分,而水分则是香锅的天敌,它会使得香锅不在干香,所以必须是荤素搭配,并且荤素比例最好为3:2。原则为荤菜一定要大于素菜,不得持平。
如:5个菜为3荤2素。6个菜则是4荤2素为佳。

呈现给顾客的产品是否完美,取决于各各方面,不仅仅是厨师操作的问题。它是否完美,从我们点餐开始就决定了。天然食物的营养价值与颜色息息相关,各种食品都具有天然色彩,各有所长。漂亮的食物不仅给人视觉的美妙享受,同时能很好的提高顾客的用餐感受,促使她再次光临。因此在点餐时注意各种色彩的食物搭配,是非常重要的。

成品后的形状是展现我们特色和风格的最好说明。我们的食材多而且杂,因此只能进行异形搭配。异形搭配的好处在于,搭配出来的菜品显得粗犷,原生态。这非常符合我们产品的特色及店面的风格。,就应该针对性做建议性点餐。

明确的建议销售业绩能使我们工作中有标
并且所有员工方向一致。
同时增加营业额,还能让顾客有机会品尝
我们的其它美食。

语气尊敬但坚定
使用修饰性的词语来介绍产品
只给顾客二选一或者一选一
如:小姐您好!您点了× × ,是要两杯酸梅汤还是芒果汁了?酸梅汤很传统可解辣了,芒果汁全是纯果肉,我建议性试试肯定不会后悔的。
如:先生您来壶米酒吧,度数低口感特别,西安空远过来的除了咱这儿别处可没有。
(做建议性点餐时请参考以上技巧