文档介绍：火锅店奖罚规章制度火锅店奖罚规章制度
火锅店管理规章制度
1朋乐火锅店管理规章制度第一节员工的招聘与录用
1、凡年满18 岁,履历清楚,身体健康,作风正派,无违法行为, 愿意接受本公司的管理。培训的男、女公民,均可加入本店工作。
2、新聘员工入职学****期为3 天,若考试不合格不予录用,考试合格观主义者上岗。
3、新员工入职学****期间必须持有身份证、毕业证原件、计划生育证、员工照片2 张、(健康证、暂住证、在所属店一个月内办齐,费用自理)。工龄满一年以上者,可由本店承担。
4、新店开业第一批服务员、厨师、厨工、实****培训期为5—10 培训期满编写目的:本手册主要是对我公司加盟店的员工的培训工作进行系统的规范化。拉通培训,提高员工的基本素质,保证规范化工作,增强企业竞争力,使朋乐店保持良好的业绩,使企业不断发展壮大。
5、有下列情形者不得录用。。。。参加非法组织或吸食毒品者。。 F、法定年龄以下者。 G、达不到招聘标准或身体状况不适应工作者。
L、领班或领班以上领导的亲属、朋友无特殊技能者。第二节、劳动管理制 :上午9: 00—14: 00 左右,下午16: 30—22: 00 左右,轮流值班。 : 新员工第一个月无休假,从第二个月开始每月有二天假。
: 员工辞职需提前半个月,提交辞职申请给大堂经理或店方经理。经理辞职需提前一个月提交辞职申请书于总经理处。
: 新员工从确认录用之日起签定合同,确立劳动关系契约,试用期个月(服务员为1个月、大堂经理为3 个月、其他工种视加盟店具体情况自订)根据员工的工作表现及业务技能可以考虑是否延长其试用期或提前转正,,在试用期内若有不称职的或犯有重大过失, 店方可随时辞退员工并不作任何补偿,,若有自动离职,不予退还保 :上班时间5 分钟之外为违规,每月4 次以上视为旷工,处理。
: 无故不上班,不服从指挥,不听从安排,视为旷工,旷一天扣三天工资,月内旷工2 天以上,(含2 天,)予以辞退:
7、重大过失处罚;罚款100 天,辞退根据总经理指令保证金不予退还或酌情退还;
: 严禁电话请假,托人带信请假,病假需医生诊断书和取药单并可视情况确定请假形式,病假可考虑、事假均无工资; 邻班有半天事假权,大堂经理有一天事假权。一天以上,报店方经理审批,签字同意。
10、员工均有相互监督,举报歪风邪气之责。真实举报属实的店方给予奖励并替其保密。
第三节、订餐制度
一、电话订餐
: 收银员、领班和大堂经理(值班经理),其他员工未经许可一律不准接电话。
: “您好,朋乐火锅”。
: 根据就餐人数、准确就餐时间、顾客姓名、单位、联系电话、预订桌数及区域。记录好以后,要求重诉一遍,并且告诉订餐人,如果超时(15-30 分钟),本店有权另作安排。
, 提前做准备。
二、来客订餐
,应问清顾客姓名,联系方式、用餐人数和用餐的标准,以及预订桌号区域,桌数和用餐时间,全部作好记录,让客人过目之后在订餐单上签字,确认对订餐内容无异议。
,开收据,(收据一式二份)客人若违背要求应按餐厅规定,酌情收取损失费;
,发现客人没有订金收据的,应收足餐费全额并作好登记,待交来订金收据,再退还客人订金;
,提前做好准备。第四节、电话管理制度 1、吧台电话专用于订餐,方便客人使用;联系供货商等,吧台人员、员工,不准随便使用此电话,如有特殊事情,经大堂经理同意后, 可使用办公室电话。
2、吧台电话在上班时间只能由吧吧人员、领班、和大堂经理接听。
3、员工在上班期间,未经许可一律不得接听电话,哪有电话找员工,均亦不能在办公室叫接,通知其下班之后再打进来,特殊情况例如何接听电话
,拿起话筒:您好,朋乐火锅,我可以为你做什
:必须向客人致歉,:通话是一定要声音轻柔适中,一定要使用标准的普通话,话筒必须离唇边5CM 用清晰柔和亲切的礼貌用语问候客人,声调自然。
:仔细聆听客人通话内容,准确掌握客人谈话内容, 要记清并重述客人提问再确认,并做好记录。
,中途需另一位谈话,需用另一支话
,要向客人致歉,并记录客人联系电话,姓名,在一定的时间内答复。
,结束谈话时,必须对方挂断电话自己才挂断,必须轻拿轻放。
第五节、会议制