文档介绍：第十二章
维生素
( Vitamin )
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概述
维生素是维持人类机体正常代谢功能所必需的微量营养物质,主要作用于机体的能量转移和代谢调节。
有机化合物,与微量元素Fe、Mn、Zn、Cu不同。
不供给能量,与蛋白质、脂肪、糖不同。
需求量少。
机体内不能自行合成,必须由食物获取。
机体中酶的组成部分,参与机体各种代谢。
人体自己不能合成或合成量很少,必须从食物中摄取。
根据溶解性质分:脂溶性和水溶性维生素。
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维生素名称
每日所需量(mg)
主要作用
Vitamin A

抗干眼病、Vitamin A 缺乏症
Vitamin D2
预防Vitamin D 缺乏症、佝偻病、骨软化病
Vitamin D3

Vitamin E
预防Vitamin E 缺乏症、间歇性跛行
Vitamin K1
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抗出血维生素,用于新生儿出血症、吸收不良或口服抗凝剂所致的低凝血酶原症,长期应用广谱抗生素所致的 Vitamin K 体内缺乏症
脂溶性维生素
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脂溶性维生素(Fat Soluble Vitamins)
维生素A Vitamin A
维生素 D3 Vitamin D3
维生素E Vitamin E
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一、维生素A
来源:
蛋黄、动物肝脏、胡萝卜。

分类:
VA1:视黄醇,咸水鱼肝脏,活性高。
VA2:去氢视黄醇,淡水鱼肝脏,活性低。
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维生素A1以棕榈酸酯的形式(具生物活性)存在,占体内维生素A总量的95%。
脱氢维生素(维生素A2)的生物活性为维生素A1的3%~40%。
维生素 A1
维生素 A2
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β-胡萝卜素(VA原)
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①含共轭多烯醇结构,易氧化,成环氧化物、醛或酸,活性↓。
防氧化措施:贮存于铝制容器,充氮气,置阴凉干燥处保存,加稳定剂如:对羟基叔丁基茴香醚(BHA)、叔丁基对苯甲酸(BHT)。
性质:
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②含有烯丙型醇结构,在H+下,发生脱水反应,生成脱水或去氢VA,活性↓。
③可与三氯化锑反应,呈现深蓝色。
④可产生强黄绿色荧光,可作为Vitamin A定量、定性分析的依据。
⑤醇成酯,增强稳定性,前药。(维生素A醋酸酯)
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Vitamin A 酸
治疗早幼粒细胞白血病。
作为诱导分化剂,是目前诱导急性早幼粒细胞白血病的首选药物。
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