文档介绍：第二章脂类
细胞膜
lipid
脂类的概念、分类
单脂和复脂的结构与性质
固醇的结构、性质
萜类
前列腺素
脂蛋白
主要内容:
一、脂类的概念和类别
(一)分布
动物:皮下、胸腔、腹腔、肌肉、骨髓等处
的脂肪组织中

植物:种子等
(二)脂类的主要生理功能
。体内氧化1g脂肪可得到38KJ热能氧化1g糖或蛋白质只能得到17KJ热能

,促进人及动物体吸收脂溶性物质。
。
。
,与细胞识别、免疫等密切相关。
。
(三)脂类的化学概念和分类

脂类Lipid,也称脂质。他们的共同特征是
以长链或稠环脂肪烃分子为母体。
元素组成:C、H、O,有的还含有N、P等。
化学观点: 脂肪酸+醇→酯,酯的衍生物
脂类物质具有三个特征
(1)一般不溶于水而溶于脂溶剂。
(非极性溶剂如乙醚、氯仿、苯等)
(2)是脂酸与醇所组成的酯。
(3)一般能被生物体利用,作为构建、修补组织或供能。

简单脂
结合脂
(与脂肪酸
结合的脂)
(不与脂肪酸
结合的脂)
单纯脂(脂肪)
(三酰甘油酯)
复合脂
(单纯脂衍生物)
糖脂
油
脂
蜡
脂蛋白
固醇类
(杂环大分子一元醇)
萜类
(多异戊二烯聚合醇)
前列腺素
(1五元环+20碳脂肪酸)
磷脂
鞘脂(神经醇)
甘油醇
甘油醇
鞘脂(神经醇)
脂类的分类
,没有极性基团,是非极性脂,又称中性脂。三酰甘油、胆固醇酯、蜡
,是含有磷酸等非脂成分的脂类。复合脂含有极性基团,是极性脂。磷脂是主要的复合脂。
、萜类和前列腺素类。不含脂肪酸,不能被碱水解。
。
。
二、单脂(simple lipid)
(一)脂肪(真脂)(fat)

脂肪:甘油三酯,三酰甘油,triglyceride(TG)
三酰甘油的DL构型