文档介绍：婴幼儿食谱(非常全,共130种)
鲜番茄汁
鲜番茄汁的制作十分简便,方法如下:
先将番茄洗净后用刀十字样切开,放上少许糖。
然后装入清洁的沙布袋内,再放在碗中隔水蒸约15分钟。
用干净食匙挤压纱布袋,去渣留汁。初食时可加入约一倍的开水。
特点:鲜番茄汁富含维生素A及维生素C,为婴幼儿适宜的食用的流质食品。
婴儿食谱2. 红柿土豆
用料:番茄250克,土豆250克,胡萝卜100克,洋葱25克,食油、精盐、湿淀粉、糖、鲜汤各适量。
制法:
番茄去皮和籽切成小块,土豆去皮洗净切成半圆片,胡萝卜、洋葱均洗净切成小丁。
锅中放油烧热,放入土豆片,炸熟捞出沥油。
将锅中底油烧热,放入番茄块与糖、精盐,加鲜汤少许,炒成甜酸适口的番茄料,再放入胡萝卜、洋葱丁、土豆丁,翻炒几下,用湿淀粉勾芡,即可出锅装盘。
本品特点:香鲜微酸,开胃利口。
婴儿食谱3. 草鸡三素汤
原料:一份草鸡肉(约一只鸡的1/4),1根西芹,2只土豆,3睛黄芽菜,盐、酒少许。
做法:
草鸡洗净,切大块。黄芽菜、西芹掰大块,土豆切片(稍厚,可切成梅花状)。
取煲锅,将生鸡焯水,倒掉第一道汤。
在煲锅内放上鸡、黄芽菜、西芹、土豆,倒入完汤所需的两倍水,以大火热滚,然后转小火,加酒和盐,3小时关火冷却,冰后去油备食。
婴儿食谱4. 鲜鱼花肉煲芋艿
原料:鲜青鱼中段一份,五花肉100克,芋艿250克,鲜香菇5枚,酒、盐少许。
做法:
青鱼切大块,五花肉焯水去渣洗净,切小块,芋艿去皮,香菇切大块。
原料入煲,加成汤所需的3份水,然后加酒,以中火煲一小时,再转小文火煲3小时即可。
注意:
芋艿加工很麻烦,可去超市买加工好的小包装。
此汤由于有淀粉类的芋艿,所以汤糊状反倒是正确的。
婴儿食谱5. 鳗肉萝卜煲
原料:白鳗中段一份,鲜腿肉100克。萝卜500克,盐,酒少许。
做法:
白鳗切寸,鲜肉焯水去渣切大块,萝卜切大块。
原料入煲,放酒加水,水是成汤后的3倍,大火滚开后转文火煲4小时,调味即成。吃前要入冰箱去油花。
注意:此汤在煲的过程中千万别去翻搅,白鳗易碎。
婴儿食谱6. 花蛤什菜汤
原料:花蛤半斤,鲜肉50克,南瓜,花菜、番茄共250克,香菜少许,盐适量。
做法:
花蛤洗净外壳,鲜肉焯水洗净切片。
南瓜去皮,切大块,花菜,番茄洗净切更大些的块。
所有原料入堡锅,烧滚后转文火煲3小时,取一只花蛤尝尝是否肉烂,如不够烂,再加煲一小时。
此汤略浊,但没有油花,吃前放些香菜末即可。
婴儿食谱7. 炸鸡肉饼
原料:鸡肉150克,面包1只,面粉20克,鸡蛋1只。
制法:(1)将鸡肉剁成鸡茸,将面包切成小丁。
(2)鸡茸中撒少许盐和胡椒,喷入白葡萄酒,拌匀,把鸡蛋敲开打散。将鸡茸做成饼状,沾上干面粉,浸入蛋液,滚上面包丁。
(3)起油锅烧热,放入鸡肉饼、炸熟,起锅装盆。盆边上放上两片柠檬和一个煮熟的土豆,作为点缀。
婴儿食谱8. 红烩牛肉膏
主料:牛肉300克,猪肉100克,鸡蛋2只,洋葱100克。
辅料:植物油30克,酱油5克,精盐3克,砂糖25克,番茄酱25克,水淀粉30克,姜葱姜水15克,鲜汤60克,黄酒5克。
制法:(1)将牛肉、猪肉洗净,除去筋膜,剁成肉糜。加精盐、鸡蛋、葱姜水、黄酒、水淀粉,用筷子朝一个方向搅拌均匀,待拦出黏性后,将肉糜放入涂过猪油的盘子里面,用手抹平后直接放入沸水锅内蒸25分钟,冷却后取出切成小块。
(2)洋葱切成丝备用
(3)炒锅烧热,倒入植物油,放入洋葱煸透,加少许水后加盖焖煮,至香气外溢时揭盖,加入番茄酱,待熬出红油时加鲜汤、砂糖、精盐、酱油及切成块的肉膏,大火烧开后,转小火烧15分钟,用漏勺捞出装盆。余下汁水用大火收浓,浇在肉膏上即可。
注意:肉膏蒸熟后,要待冷却透后再切成小块,否则易碎。
特点:色泽红亮,味道鲜美,且肉膏极嫩,适合幼儿食用。牛肉含蛋白质高,是小儿生长发育所必需的营养品之一;洋葱能健胃杀菌,可提高幼儿抗病能力。
适合:牙齿还没出齐,咀嚼能力还比较差的宝宝。
婴儿食谱9. 彩丝肝膏
主料:猪肝125克,鸡蛋2只,胡萝卜50克,青椒25克,新鲜香菇25克,洋葱25克,肉糜15克。
辅料:植物油15克,葱姜水80克,黄酒5克,盐2克,水淀粉50克,肉汤125克。
制法:,冼净后用刀剁成极细的茸浆(也可用绞肉机绞2遍),放入盛器,加葱姜水搅拌,然后用网筛过滤,除去肝渣,留下肝浆备用。
胡萝卜、青椒、香菇、洋葱洗净后均切成细丝。
鸡蛋去壳,倒入肝浆内搅拌均匀,加精盐、水淀粉、黄酒、肉汤打匀,倒入涂过猪油的盛器中,放入水沸水锅内蒸,蒸到肝浆成固体时(约15分钟)出锅,稍冷后用刀切开,盛入盆中。
炒锅烧热,