文档介绍：高效液相色谱法在食品分析中的应用
摘要:综述高效液相色谱法在食品分析中的应用,通过参考近20篇相关文献,主要介绍了高效液相色谱法在食品中黄曲霉毒素、食品中农兽、药残留量、食品中各种添加剂及食品贮藏过程产生毒素每方面的分析测定中的应用。基本上反应了高效液相色谱法在食品分析领域的最新应用,并阐明了独到的见解,具有一定的参考价值。
关键词: 高效液相色谱法黄曲霉毒素残留农兽药添加剂毒素
0 引言
高效液相色谱法是六十年代末、七十年代初发展起来的快速分离分析的方法。它的基础是液相柱层析[1]。由于新型固定相、性能良好的高压输液泵以及具有选择性的高灵敏的检测器的使用, 尤其是近年来利用电子计算机进行自动化控制及数据处理, 使液相色谱法得到了很大的发展。高效液相色谱法被广泛应用于许多领域, 同样亦被应用于食品分析领域。它不仅可以对食品中各类营养成分及含量进行分离和测定, 而且还可以对食品中残留的一些有害的微量物质及在食品腐败过程中产生的各种毒素进行分析[2], 从而向人们展示出高效液相色谱法在食品分析中的重要地位。
1 食品中黄曲霉毒素的测定
黄曲霉毒素(AFT)是一种毒性极强的真菌毒素,目前已分离鉴定的有近20种,是一类化学结构相似的物质,其中以 B1、B2、G1、G2 和M1、M2为主。在天然污染的食品中以B1最为多见,其毒性和致癌性也最强。林裕[3]建立HPLC测定食品中黄曲霉毒素B1、B2、G1、G2含量的方法,采用ALLSPHERE ODS (250×416 mm)色谱柱,流动相为乙腈/水(梯度洗脱),荧光检测器:激发波长360 nm,发射波长440 nm。结果最低检出的B1、B2、G1、 μg/kg, μg/kg, μg/kg, μg/kg。样品进行净化、衍生处理后,用荧光检测器检测,检出的浓度比国标法[4]提高10倍。
2 食品中农、兽药残留量的测定
为了防止粮食作物和蔬菜水果等的病虫害, 往往在它们的生长期内施加一定的农药。这些农药在收获的果实上的残留量就成为人们关注的问题。尤其是有些有机农药对人体健康的危害不能不引起人们的重视。高效液相色诸法提供了分析残留农、兽药量的一种较好的方法。
蔬菜水果中农药残留量的测定
目前蔬菜水果中不同种类农药的残留测定方法主要是气相色谱法(GC)或气相色谱-质谱法(GCMS ),但GC对沸点高或热稳定性差的农药需进行衍生化处理,这样就不可避免地增加了样品前处理的难度,也使它的应用受到一定程度的限制。李永新[5]等建立了同时测定蔬菜水果12种农药残留的反相高效液相色谱分析方法。将样品捣碎,用乙酸乙酯超声提取,经Florisil固相萃取柱净化、正己烷二氯甲烷( 1∶1)洗脱、氮气吹干、甲醇溶解并定容后,采用高效液相色谱柱分离、紫外检测,以外标法定量。结果表明:5种有机磷农药、~ ng。应用该法对从市场上随机购买的莲白、小白菜、黄瓜等20个蔬菜样品和苹果、梨等20个水果样品进行检测,其中氧化乐果的检出率分别为55%和45%,辛硫磷的检出率分别为50%和30%,由此可见,国家明文规定的不得用于蔬菜、瓜果的剧毒、高毒农药仍有检出。
肉类中残留兽药量的测定
激素是由内分泌腺