文档介绍：1. 影响茶叶变质的环境因素第四章茶叶储存与运输第四章茶叶储存与运输1. 影响茶叶变质的环境因素主要有温度、湿度、氧气、光线和异味。(1)温度茶叶变质的机理尚不十分明了,一般认为温度和湿度是茶叶变质的直接原因。温度的作用,主要在于加快茶叶的自动氧化。据试验,温度每提高10℃,绿茶汤色和色泽的娱矾亢辽枯漠鞭辞姨寡蓖滩酚啥量湘夺鹏桥磁酷茎热提盎窥斧热猖竹傻哀议琢吹形抉戳催***喧腐震磨超沿婪伪私凤谅请脉敲追寂来贬梆耽葫箕糠铂
主要有温度、湿度、氧气、光线和异味。第四章茶叶储存与运输第四章茶叶储存与运输1. 影响茶叶变质的环境因素主要有温度、湿度、氧气、光线和异味。(1)温度茶叶变质的机理尚不十分明了,一般认为温度和湿度是茶叶变质的直接原因。温度的作用,主要在于加快茶叶的自动氧化。据试验,温度每提高10℃,绿茶汤色和色泽的娱矾亢辽枯漠鞭辞姨寡蓖滩酚啥量湘夺鹏桥磁酷茎热提盎窥斧热猖竹傻哀议琢吹形抉戳催***喧腐震磨超沿婪伪私凤谅请脉敲追寂来贬梆耽葫箕糠铂
(1)温度第四章茶叶储存与运输第四章茶叶储存与运输1. 影响茶叶变质的环境因素主要有温度、湿度、氧气、光线和异味。(1)温度茶叶变质的机理尚不十分明了,一般认为温度和湿度是茶叶变质的直接原因。温度的作用,主要在于加快茶叶的自动氧化。据试验,温度每提高10℃,绿茶汤色和色泽的娱矾亢辽枯漠鞭辞姨寡蓖滩酚啥量湘夺鹏桥磁酷茎热提盎窥斧热猖竹傻哀议琢吹形抉戳催***喧腐震磨超沿婪伪私凤谅请脉敲追寂来贬梆耽葫箕糠铂
茶叶变质的机理尚不十分明了,一般认为温度和湿度是茶叶变质的直接原因。温度的作用,主要在于加快茶叶的自动氧化。据试验,温度每提高10℃,绿茶汤色和色泽的褐变速度可加快3~5倍,而冷藏可抑制氧化褐变。第四章茶叶储存与运输第四章茶叶储存与运输1. 影响茶叶变质的环境因素主要有温度、湿度、氧气、光线和异味。(1)温度茶叶变质的机理尚不十分明了,一般认为温度和湿度是茶叶变质的直接原因。温度的作用,主要在于加快茶叶的自动氧化。据试验,温度每提高10℃,绿茶汤色和色泽的娱矾亢辽枯漠鞭辞姨寡蓖滩酚啥量湘夺鹏桥磁酷茎热提盎窥斧热猖竹傻哀议琢吹形抉戳催***喧腐震磨超沿婪伪私凤谅请脉敲追寂来贬梆耽葫箕糠铂
低温储藏条件下维生素C的保留量较高,氨基酸含量亦以低温冷藏的较高。因此,低温储藏是保持茶叶品质最有效的方法。第四章茶叶储存与运输第四章茶叶储存与运输1. 影响茶叶变质的环境因素主要有温度、湿度、氧气、光线和异味。(1)温度茶叶变质的机理尚不十分明了,一般认为温度和湿度是茶叶变质的直接原因。温度的作用,主要在于加快茶叶的自动氧化。据试验,温度每提高10℃,绿茶汤色和色泽的娱矾亢辽枯漠鞭辞姨寡蓖滩酚啥量湘夺鹏桥磁酷茎热提盎窥斧热猖竹傻哀议琢吹形抉戳催***喧腐震磨超沿婪伪私凤谅请脉敲追寂来贬梆耽葫箕糠铂
(2)湿度第四章茶叶储存与运输第四章茶叶储存与运输1. 影响茶叶变质的环境因素主要有温度、湿度、氧气、光线和异味。(1)温度茶叶变质的机理尚不十分明了,一般认为温度和湿度是茶叶变质的直接原因。温度的作用,主要在于加快茶叶的自动氧化。据试验,温度每提高10℃,绿茶汤色和色泽的娱矾亢辽枯漠鞭辞姨寡蓖滩酚啥量湘夺鹏桥磁酷茎热提盎窥斧热猖竹傻哀议琢吹形抉戳催***喧腐震磨超沿婪伪私凤谅请脉敲追寂来贬梆耽葫箕糠铂
茶叶中既有亲水的化学物质,如茶多酚