文档介绍：P体系有效实施途径的探讨
吕青
青岛出入境检验检疫局
二OO五年十一月广州
一、前言
我国生活着800余种海洋贝类,贝类产量名列世界第一。
双壳贝类,例如牡蛎、杂色蛤、毛蚶、文蛤等具有非选择性滤食的习性,生长位置比较稳定,在海域生长过程中极易感染、积累,甚至几十倍上千倍的富集环境中的有害物质,被人类食用后,就会造成对人体健康的危害。
一、前言
虽然我国是目前世界上主要的贝类出口国之一,但对贝类产品的卫生管理却远远落后于发达国家。
尽管我国在提高水产品安全卫生方面做了很多努力,P计划,但是仍然无法保证贝类的安全,在某些方面仍不能满足一些国家对我国出口贝类产品的要求。
二、欧美等发达国家的法规要求
从1925年美国就开始注意到贝类卫生对人类健康的重要性,随后制定了“国家贝类卫生计划(NSSP)”,并不断修订,使之完善,目前最新版为2003年修订版。
NSSP包括了对贝类生长海域分类管理;贝类养殖、净化、暂养卫生要求;贝类采捕、运输、加工卫生控制;操作人员卫生规定;实验室要求;风险评估和管理等。NSSP作为法规已在美国实施。
二、欧美等发达国家的法规要求
1979年,欧共体理事会制定了“关于贝类水域质量要求”(79/923/EEC指令),规定了贝类产品遵守的卫生要求。
1991年制定了对双壳贝类生产和投放市场的卫生条件制定了91/492/EEC指令,该指令对贝类生产区域条件、暂养、净化、活双壳贝卫生要求、公共卫生控制和生产监测、包装、发运、标记等作了规定,欧盟各成员国都按此实施。
二、欧美等发达国家的法规要求
加拿大、韩国等国家也都制定有类似NSSP的CSSP和KSSP。日本对贝类生长海域的监控与卫生管理也有自己的规定。
三、国外对我国双壳贝类的要求
近年来欧盟、美国、日本等国家先后派出代表团来我国进行出口水产品方面的考察,对我国出口贝类卫生管理提出了意见,认为我国缺少对贝类卫生质量的有效控制,达不到他们要求的指标。
四、P体系有效实施的重要环节
贝类原料的危害分析
1 生物的危害
致病菌
肉毒梭菌、副溶血性弧菌、霍乱弧菌、创伤弧菌、沙门氏菌、志贺氏菌、大肠杆菌等。
病毒
A型肝炎病毒和诺沃克病毒
贝类原料的危害分析
2 化学危害
贝类毒素
麻痹性贝毒(PSP)、神经性贝毒(NSP)、腹泻性贝毒(DSP)、遗忘性贝毒(ASP)
环境化学污染物