文档介绍：营养学专业培训(四) 维生素
安利(中国)营养讲师
维生素的分类
水溶性维生素
☞B族、C
☞经常补充
脂溶性维生素
☞A、D、E
☞饭后补充
维生素A
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类-胡萝卜素在体内一部分能转化成维生素A,其余则作抗氧化剂
维A容易被氧化而被破坏,尤其是高温
类-胡萝卜素比维A更容易被破坏
维生素A的作用
维持人体正常的视觉,预防夜盲症
维持上皮细胞的正常结构
☞皮肤组织
☞覆盖在呼吸道、消化道、泌尿道上的粘膜
维持正常的生长与生殖功能
使骨骼正常成长发育
增强机体免疫力和预防癌症
人体对维生素A的吸收和储存
胆汁、脂肪能够增进维生素A的吸收
蛋白质能促进胡萝卜素转化为维生素A
肝脏是储存维生素A 的重要器官
维生素A缺乏的表现
夜盲症
干眼病
毛囊角化病
☞皮肤干燥、粗糙,丘疹、脱屑
头发干燥,失去光泽
骨骼和牙齿生长不良
特殊人群的维生素A需求
司机、飞行员、矿工、电脑操作者、电视迷、长期缺氧者、严寒或酷热条件下的人、长期发烧者、腹泻者、患肝胆疾病者、肺病患者、吸烟者、戴隐形眼睛者、感冒者、有青春痘者、预防近视者、预防癌症者、常在日光灯下工作的人
延缓衰老的维生素E
抗氧化与延缓衰老
☞生物膜的主要抗氧化剂,抑制生物膜上多不饱和脂肪酸的氧化,免受自由基的损害,维持生物膜的完整性
☞防止维生素A、C、类-胡萝卜素、酶等化合物的氧化
☞阻止食物和消化道中脂肪酸败,自身能与氧结合而被氧化,尽量减少不饱和脂肪酸的氧化,“董存瑞”
☞防止脂质过氧化,降低脂褐质的产生,净化血液
促进精子的生成与活性,增强生殖能力
提高机体的免疫力,预防疾病
预防癌症
促进人体正常新陈代谢,促进蛋白质更新合成,促进伤口愈合
抑制血小板的凝集,降低心肌梗塞及中风的危险性
增强肝的解毒能力
保护红细胞,预防早产儿溶血性贫血
延缓衰老的维生素E
珍贵的小麦胚芽
提取维生素E: