文档介绍：食堂卫生管理制度
    为认真贯彻《中华人民共和国食品卫生法》,搞好饮食卫生,防止病从口入,保证本院职工及住院病人身体健康,保证医院各项工作的正常开展,特制定以下规定:
一、食堂工作人员上岗前,必须到指定的医院进行体检,合格者才能上岗,上岗后每年必须进行一次健康检查。
二、食堂工作人员严格做到:
1、食品原料要新鲜,严格质量验收、食品妥为保存,以防变质。
2、食物一定要烧熟煮透,在夏秋季节炒菜要现烧现供应,不吃隔顿隔夜饭菜,外购的熟食菜也要回锅重烧后再供应,不吃生冷拌菜,冬天要保证吃到热菜热饭。
3、生熟食品要严格分开,防止熟食被污染。熟食品应加盖防尘、蝇设备。餐具要严格消毒,公用餐具要做到洗涤、消毒、冲洗、保洁,消毒的方法可用煮沸、蒸气消毒或药物浸泡等。食堂职工应做到上岗穿工作服,大小便后要洗手,勤剪指甲、勤换工作服、勤洗澡理发,烧饭切菜时不戴手表和戒子,不吸烟,不谈话,不随地吐痰,注意个人卫生。认真搞好厨房和食堂清洁卫生,每餐供应结束要将食堂的地面、桌椅、工作台打扫或擦抹干净,并把用具摆放有序,每周进行一次食堂的清洁卫生大扫除。
三、食堂要坚持开展除“四害”工作,完善防“四害”设施,配合街道防鼠专职人员做好灭鼠工作,发现问题及时解决。
四、食堂管理人员要对食堂卫生工作全面负责,深入各个工作环节,严格监督,严格把关。以上制度请自觉遵守。