文档介绍：食品批发行业概述

2002年9月
摘要

定义
批发商必须围绕客户及其需求来组织其经营,这种经营方式不仅要能满足当前的需求,而且也要能
应对未来的挑战。为满足这些需求,在供应链系统中没有哪个部分像批发商那样被放到如此重要的
地位。食品批发商将从制造商/代理商购买下列三类商品或服务之一并转售给零售商:

食品杂货,其客户包括食杂店和连锁店。

烟草制品,糖果和方便食品(TCC),其客户为便利店。

食品服务,其客户为学校、医院和快餐店。

食品通过三个渠道分销:

传统的批发商:将产品从制造商批发给零售商的第三方。SuperValu就是传统批发商的一
个很好的例子,它将食品、保健产品和纸制品批发给分布在美国各处的独立零售商。

自批发:零售商直接从仓库取出食品送到各自的店铺中。自批发的一个例子是Kroger。

直接面向商店分销:制造商直接将产品批发给零售店。直接面向商店批发的一个例子是宝
洁公司,它将产品直接批发给沃尔玛。

行业描述
传统食品批发商要保持市场竞争力,就必须加大为制造商或零售商提供增值服务的力度。低利润率
驱动着这个行业。批发商则需要围绕信息来进行经营。几个相关的因素包括:

跨渠道的多家竞争:包括自批发的兴起。

成本削减,批发商无时无刻不在寻求提高供应链管理效率。

相关人力成本,包括管理人力资源、培训工人和提供福利以及寻找和留住合格工人的相关
费用。

采用新技术的动作慢,因为要考虑实施新技术和相关流程的可观费用。

行业趋势
如今美国和欧洲/中东的食品批发商的经营趋势非常类似。

合并和收购:零售商和批发商的各自联合在1998年达到顶峰,其结果是产生了更大的零售
连锁店和批发商。

供选渠道:自批发和直接面向商店的批发渠道正变得更为盛行,因为不同类型的零售商在
公司运营流程中集成了传统的分销功能,借以降低运营成本。这些公司可同样从那些适用
于传统批发行业的解决方案中受益。

增值服务:近期的技术解决方案为食品批发商提供增值服务带来了机遇(例如,为零售商
和制造商提供折扣管理、库存计划)。

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解决方案
食品批发商需要利用技术为客户提供更好的服务。随着需求的增加,批发商需要提供增值服务来改
进客户体验。

基于扫描的贸易(SBT):当供应商和零售商同意使用电子数据交换(EDI)和电子资金
转账时,所进行的就是基于扫描的贸易(SBT)。这种交易方式使得商品在由制造商到消
费者这个流程中无需消耗纸张,非常流水线化。在销售点为每个商店汇总信息并将信息传
回供应商/批发商。供应商/批发商和零售商之间的订单、库存的实施以及调停流程都采用
电子化方式处理。这样零售商就无需在商店中另备储藏库存的场所,分销团队也可进行趋
势分析,更好地与制造商/供应商谈判。

电子商务解决方案:将跨批发商的行业知识集成到一起。提供更好的客户服务、准确的产
品信息和最新的预测,使得获取客户、产品和趋势信息更为轻松,从而在竞争中更具优势。

电子采购解决方案:为零售和餐饮服务公司(餐馆)提供食品种类的信息,以便它们可在
任何时间与合同批发商签订合同。这些解决方案提高了零售商和餐饮服务公司对折扣和单
独采购的控制。使用从这些系统收集到的信息,批发商就可为制造商合同、折扣管理、库
存计划和报告提供增值服务。

仓库管理系统:是用于帮助批发商优化仓库空间和仓库劳动力的软件。另外,仓库管理系
统还极大地降低了误选和库存损坏的情况的发生。

运输管理解决方案通过全面集成物流职能促进了运送流程的控制。这些解决方案最大限度
地优化了行程安排从而使得交付费用降至最低。
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食品批发销售中的关键主题

食品批发商的合并步伐正在加快。批发商需要随时准备改变管理方式来适应新的、国家之间
文化的差异。

为了降低运营费用,饮料批发商正在寻求优化仓库运营的途径。安装一个仓库管理系统
(WMS)从而提高空间使用效率和工作效率,减少误选和库存品的损坏并可改进仓库运营状
况。

客户服务正在演化为一种新层次的反应方式。在外的批发商需要通过无线手持设备对订单数
据和库存水平进行快速、轻松的访问。在仓库管理中,这些设备是对仓库管理系统的库存功
能和拣货功能的一个补充。

全面集成物流职能是食品批发商考虑得越来越多得一个问题。一个运输管理系统(TMS)将
有助于最大程度优化路径和减少运输成本。