文档介绍：中餐宴会摆台项目比赛规则和评分标准(一)比赛内容:中餐宴会摆台(10人位)(二)比赛分数:100分(中餐宴会摆台90分+仪容仪表10分)(三),鼓励选手利用自身条件,创新台面设计。(提前完成不加分,每超过30秒,扣总分2分,不足30秒按30秒计算,以此类推;超时2分钟不予继续比赛,未操作完毕,不计分)。,裁判员统一口令“开始准备”进行准备,准备时间3分钟。准备就绪后,举手示意。“比赛开始”后开始操作。,选手站在主人位后侧。比赛中所有操作必须按顺时针方向进行。,选手应回到工作台前,举手示意“比赛完毕”。、桌裙或装饰布、花瓶(花篮或其他装饰物)和桌号牌可徒手操作外,其他物品均须使用托盘操作。;餐巾折花花型不限,但须突出主位花型,整体挺括、和谐,符合台面设计主题。。。,比赛时是否使用由参赛选手自定。如需使用转盘,须在抽签之后说明。,选手可以自行选择完成各个比赛项目。,物品碰倒每件扣2分;物品遗漏每件扣1分。中餐宴会摆台项目评分标准项目操作程序及标准分值扣分得分台布(5分)可采用抖铺式、推拉式或撒网式铺设,要求一次完成,,三次及以上不得分2台布定位准确,十字居中,凸缝朝向主副主人位,下垂均等,台面平整3桌裙或装饰布(4分)桌裙长短合适,围折平整或装饰布平整,四角下垂均等(装饰布平铺在台布下面)4餐椅定位(5分)从主宾位开始拉椅定位,座位中心与餐碟中心对齐,餐椅之间距离均等,(10分)一次性定位、碟间距离均等,餐碟标志对正,(手拿餐碟边缘部分)、卫生2味碟、汤碗、汤勺(6分)味碟位于餐碟正上方,相距1厘米3汤碗摆放在味碟左侧1厘米处,与味碟在一条直线上,汤勺放置于汤碗中,勺把朝左,与餐碟平行3筷架、筷子、长柄勺、牙签筷架摆在餐碟右边,与味碟在一条直线上3(11分)筷子、长柄勺搁摆在筷架上,长柄勺距餐碟3厘米,,牙签套正面朝上,底部与长柄勺齐平1葡萄酒杯、白酒杯、水杯(10分)葡萄酒杯在味碟正上方2厘米3白酒杯摆在葡萄酒杯的右侧,水杯位于葡萄酒杯左侧,杯肚间隔1厘米,三杯成斜直线,向右与水平线呈30度角。如果折的是杯花,水杯待餐巾花折好后一起摆上桌5摆杯手法正确(手拿杯柄或中下部)、卫生2餐巾折花(10分)花型突出主位,符合主题、整体协调4折叠手法正确、卫生、一次性成形、花型逼真、美观大方6公用餐具(4分)公用餐具摆放在正副主人的正上方2按先筷后勺顺序将筷、勺搁在公用筷架上(设两套)公用筷架与正副主人位水杯对间距1厘米,筷子末端及勺柄向右2菜单、花瓶(花篮或其他装饰物)和桌号牌(5分)花瓶(花篮或其他装饰物)摆在台面正中,造型精美、符合主题要求2菜单摆放在筷子架右侧,位置一致(两个菜单则分别摆放在正副主人的筷子架右侧)2桌号牌摆放在花瓶(花篮或其他装饰物)正前方、面对副主人位1托盘(4分)用左手胸前托法将托盘托起,托盘位置高于选手腰部4综合印象(16分)台面设计主题明确,布置符合主题要求6餐具颜色、规格协调统一,便于使用3整体美观、具有强烈艺术美感4操作过程中动作规范、娴熟、敏捷、声轻,姿态优美,能体现岗位气质3合计90操作时间:分秒超时:秒扣分:分物品落地、物品碰倒、物品遗漏件扣分:分实际得分西餐宴会摆台项目比赛规则和评分标准(一)比赛内容:西餐宴会摆台(6人位)(二)比赛分数:100分(西餐宴会摆台90分+仪容仪表10分)(三)、短边每边1人摆放;以宴会套餐程序摆台,鼓励选手进行适当台面设计与布置创新,摆设设计由各选手自定。(提前完成不加分,每超过30秒,扣总分1分,不足30秒按30秒计算,以此类推;超时2分钟不予继续比赛,未操作完毕,不计分)。,裁判员统一口令“开始准备”进行准备,准备时间3分钟。准备就绪后,举手示意。“比赛开始”后开始操作。,选手站在主人位后侧。比赛中所有操作必须按顺时针方向进行。,选手应回到工作台前,举手示意“比赛完毕”。;餐巾盘花花型不限,但须突出主位花型,整体符合台面设计主题。、花瓶(花坛或其他装饰物)和3头以上烛台可徒手操