文档介绍：食堂人员培训总结篇一:xxx小学学校食堂从业人员培训工作总结 xxx小学学校食堂从业人员培训工作总结为进一步增强我校食堂从业人员的食品安全意识,提高食品安全管理水平,防止食品污染和有害因素对人体的危害确保我校师生的食品安全,根据xxx年x月x日xxx食药监局领导、专家在xx培训会议上的要求和部署,我校认真组织开展了食堂从业人员培训,现将培训工作总结如下。一、领导重视,亲自部署会议召开研究决定,由校长xxx同志亲自部署,由食堂负责人具体抓好培训的有关事宜,其他教师积极参与。二、培训内容 1、校长讲话。xxx校长对学校食堂从业培训工作给予了充分肯定,并强调“民以食为天,食以安为先”的重要性。食品安全无小事,食堂管理人员要对照管理规范操作,要抓细节,要把握好采购、验收、清洗、加工各道关口。要在学校食堂建立培训制度、考核评比制度,增强食堂从业人员的责任心,对食堂工作人员管理职责的落实、操作规范的强化、业务能力和安全意识的提高等方面提出了明确要求,要求大家为提升我学校食堂的服务水平和服务质量作出积极地贡献。 2、校长与食堂从业人员签订食品安全保障责任书。为了保障学校食品安全,根据相关法律法规及规章的要求,为了明确各自职责,落实责任,x校长与食堂从业人员签订了食品安全保障责任书。 3、观看《学校食品安全管理与操作规范》教学片。为推进学校食品安全规范管理和食堂从业人员培训工作,按上级部门的要求组织我校食堂从业人员观看了《学校食品安全管理与操作规范》教学片。通过这次培训,从业人员身受教育,对学校食品安全管理与操作规范有了更深刻的认识,提高了法制观念和守法意识,为进一步加强我校食品安全监管具有重要意义。 xxx小学 xxx年x月x日篇二:食堂人员培训总结食堂人员培训总结 9月14日上午,在餐厅楼二楼交流室召开了“学校食堂食品安全卫生”专题会议。组织食堂所有员工、管理人员共同学****了从业人员卫生要求、环境卫生要求、采购卫生要求、粗加工及切配卫生要求、烹调加工卫生要求、点心加工卫生要求、备餐及供餐加工卫生要求、餐用具卫生要求、和消毒方法。与会人员边学****边做好记录,并就“食堂食品安全卫生”方面的有关知识展开了激烈的讨论并达成共识。大家一致认为,在日常工作中要更加负责,加强检查力度,确保每一个加工环节都安全可靠。针对学校食品安全卫生,我校采取的措施是: 二是卫生条件不合格的,要毫不迟疑的马上整改,对于不能确定的,要先请示后操作,绝不能因个人的麻痹大意而导致食品安全问题的发生。三是作为伙房管理人员,在食品管理力度上更要进一步加强,多总结,多反思,具体作到严把“三关”。一是采购关。在面粉、食用油等大宗食品的采购上严格按照上级的规定定点采购,并坚持产品采购制度。对于蔬菜类农副产品,也实行定点采购。坚持从源头上杜绝有问题的食品进入食堂。二是食品贮存关。把好原料的入库验收,按要求存放。三是生产加工关。在生产加工方面抓环节,抓流程,不加工已变质或有异味的蔬菜、肉、鱼、蛋、禽等半成品,不使用不符合卫生标准的原材料;有专人负责有记录,实行食品留样制度,做到”专人“管理,消除一切安全隐患。总之,学校食堂工作是一项全面的、长期的工作,重在落实、细抓,贵在坚持。在今后的工作中我校将继续坚持不懈,常抓严管,全力构建健康安全、高效、优质的饮食服务体系,切实为学校的稳定和发展做出应有的贡献。食堂从业人员培