文档介绍：前言当今社会生活中,随着科技高速的发展,使得越来越多的人认识了食用菌和微量元素人们生活中的重要性。现在,有越来越多的真菌被人类驯化、繁殖。利用更为科学的方法,使其得到更多人的青睐。联合国卫生组织曾提倡每个家庭的每天的餐桌上都要有一道菌类菜肴。由此可见,食用菌在人类的生活中占重要地位!双孢菇营养价值每100克含,、、、P磷、Fe铁、Vc、VB1、VB2双孢菇蛋白质含量为35%~38%。含有人体必需的多种氨基酸,维生素。其营养价值是普通蔬菜和水果的4—12倍,享有“保健食品之王”和“素食之王”的美誉。尤其深受国内外市场的青睐。双孢菇所含的蘑菇多糖和异蛋白具有一定的抗癌活性,可抑制肿瘤的生长。所含的酪氨基酸酶能溶解一定的胆固醇。另外双孢菇所含的胰蛋白酶,麦芽糖酶有助于人体的消化。长期食用双孢菇还可以促进人体对铅、汞、砷的排泄。最佳食用方案:凉拌、清炒、做汤(和鸡汤绝配)杏鲍菇营养价值每100克含,、、、Ga13毫克、Fe铁、P磷、Zn锌。杏鲍菇涵盖了人体所必需的8种氨基酸,可提高人体的免疫功能。具有抗癌、降血脂、润肠胃的作用。食疗作用祛脂降压:杏鲍菇能软化血管、降血压,有降低人体中血脂和胆固醇的作用。提高免疫力:杏鲍菇的蛋白质是维持免疫机能最重要的营养,是构成血球蛋白和抗体的主要成份。消毒:杏鲍菇有助于分泌胃酸,帮助食物消化。适合治疗饮食和滞症。最佳食用方案:爆炒、做汤、凉拌、生煎。、、碳水6克、、胡萝卜素30微克。鲜菇富含B族维生素和维生素C、碳水化合物、胡萝卜素,以及多种氨其酸、植物血凝素。多糖牛磺酸等。中医认为金针菇性寒,味甘、咸,具有补肝,益肠胃,抗癌的功效。对肝病,胃肠炎、溃疡、肿瘤亦有一定的疗效。尤其对男性前列腺病的预防有很大的帮助。对人体四大好处降低胆固醇。缓解疲劳。抑制癌细胞。提高免疫力。最佳食用方案:凉拌、小抄、火锅、花式菜。猴头菇(健胃)营养价值每100克含:Pr2克、、Ca19毫克、、P磷37毫克、、、镁5毫克、Vc4毫克、、、。猴头菇所含氨基酸多达17种其中有8种是人体所必需的。临床医学表明,猴头菇可治疗消化不良、胃溃疡、胃痛、胃胀等疾病。对轻度神经衰弱者亦有着较好的治疗效果。中医有云:猴头菇,性味甘,性平,有归脾、胃、心经。有行气消食,健脾开胃,安神益智之功效。主要用于治疗:食积不消、脘腹胀痛、脾虚食少、失眠多梦等症。明清两代:猴头菇为宫廷皇室贡品,亦为药食兼用的珍品。增强免疫力猴头菇对增强人体免疫力尤为突出,猴头菇是对抗胃癌肿瘤最理想的武器。对接收放、化疗的癌症患者有显著的康复作用。现代医学在近年的研究中发现,猴头菇可提高人体对SARS,禽流感,流感的抵抗能力。日本学者发现,猴头菌所含的D-葡聚糖和神经细胞再生因子NGF。可促进脑神经细胞的再生,对预防和治疗老年痴呆有良好的效果。所以猴头菇亦是延年益寿对抗衰老的佳品。最佳食用方案:做汤,烧,炒。香菇营养价值每100克含:、碳水54克、Ca124毫克、P磷415毫克、、、、。香菇含有多种维生素,矿物质,对促进人体的新陈代谢,提高身体机能有很大作用。香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎等疾病起到良好的治疗作用。香菇中所含有的香菇多糖可调节人体内有免疫功能的T细胞的活性,可降低诱发肿瘤的概率,且对癌细胞有强烈的抑制作用。最佳食用方案:卤、炒、烧、花式。%、%、%、%。竹荪具有滋补强身、益气补脑、宁神健体的功效。可补气养阴、润肺止咳、清热利湿。竹荪能保护肝脏,减少腹壁脂肪的堆积。俗称“刮油”的作用。云南苗族人患癌症的几率很低,这与他们经常食用竹荪有一定的关系。竹荪对人体的三大功效:①.竹荪含有丰富的氨其酸,维生素等。具有滋补强身、益气补脑的功效。②.竹荪的营养可补充人体营养的不足,提高机体免疫力。③.竹荪中含有的多糖是当今社会中癌症高危人群的防癌佳品。食用禁忌①.竹荪性凉,脾胃虚寒者不宜多吃。②.有一种黄色菌裙的竹荪有毒,不可食用。最佳食用方案:炒、煮、蒸。银耳(宫廷贡品,达官显贵的至爱)营养价值每100克含:Pr10克、、、Ca钙36毫克、P磷369毫克、K钾1588毫克、胡萝卜素50微克、VB2、VE、VA。银耳具有强精、补肾、益气、润肠、延年益寿之功效。它能提高肝脏解毒的能力。保护肝功能增强机体抗肿瘤能力。还能增强肿瘤患者对放疗,化疗的耐受力