文档介绍：外卖流程流程示意图:接听外卖电话———准确规范记录信息——厨房下单——加工制作——打包出品——送餐员取餐——按址按时送达——返回酒店外卖收银员:外卖电话接线收银员接听电话必须做到礼貌、统一话术(您好,这里是*****外卖,很高兴为您服务。点餐完毕询问地址、电话、称呼等必要信息)。并规范准确的记录相关信息(菜品名称、外送地址、电话、称呼等)。单子要一式三份,吧台留份存档(上交财务),厨房留份,送单员留份对提成。厨房见单加工:厨房人员应注意辨别外卖单标示,以免出错,必须严格按照规定见单出品并保存好单据。接单后按相应的流程进行操作,经核对无误后装外卖餐盒出品后可以呼叫送餐员,避免放置过久影响色泽和口感。送餐员:送餐员在出餐口取餐,应按单核对并检查所打包菜品的数量及质量是否有误。取餐完毕(如现金支付可到收银台领取找零备用金)核对准确后按址按时送餐。送餐时应敲门应礼貌用语(敲门方法:0...00,先轻后重)。介绍自己要规范(您好,我是******送餐员,很高兴为您服务。请问您是XX先生/女士吗?这是您点的外卖,请您确认好,在回执单上签字。谢谢您的支持,祝您用餐愉快!)若旁边有其他人,允许稍大声,尽可能让旁人都听得到,但要注意礼貌。现金结算时必须对钱币进行核对与辨别(缺角,不确定的钱币,脏皱的很严重的不收)。线下支付的要确定后台线下支付是否已收到货款。离开时应轻声、轻走、请关门(高调来,低调走)。返回酒店后要及时到收银台交款。整个过程要安全、快速、稳妥,确保不跑单。客户回访:每日上午上班后安排专人对前一天的外卖出售情况进行客户回访,检查自身送餐和菜品的不足,并记录下客人的宝贵意见,建立成档案本。外卖规范外卖收银员班前必须检查好外卖设施是否能用、电话是否通畅、微信平台及美团外卖平台系统的畅通,准备找零备用金。外卖收银员必须严格按照订餐要求礼貌用语,统一话术:您好,这里是******外卖,很高兴为您服务。点餐完毕询问地址、电话、称呼等必要信息。做好记录,此记录规范成表格存留。收银员和接待员在接收预定时需询问客人地址,称呼,是否有忌口,比如不吃香菜。收银台在接受散客订单时,下单时要注意菜品的种类、数量,如果系统允许打印上送餐地址和联系方式。收银员打单结束后需在五3分钟内下单到厨房。以免延误送餐时间。厨房接单人员必须检验单据,见单出菜,避免出现差错,有差错自行买单。外卖送餐员每天上午10点到职工餐签到集合开班前会,送餐结束后结合下班。外卖送餐员班前检查仪容仪表,要求必须着酒店外卖统一工装,佩戴工牌、绶带(正确佩戴方法男左女右)。外卖送餐员班前检查外送工具:如电车的电量,轮胎是否有气,头盔和雨衣的携带等。外卖送餐员在取餐的过程中严格落实好订单的品种,数量,质量并核对清楚,出现差错自行买单。外卖送餐员在取餐时要及时,避免出品后放置太久,影响菜品的色泽和口感。如遇不新鲜菜品可换取或拒绝接单,接单后延误时间未送出,客人退货,如果是送餐人的问题自行买单。外卖送餐员在取餐后,在送餐箱内将菜品摆放整齐避免出现倒置,斜置的情况,影响菜品美观。外卖送餐员出餐前必须再次检查出行工具,一旦接单需在45分钟内送到,避免出现电车有问题的情况,如果突发事件立即与经理联系,安排其他送餐员或打车送餐,45分钟无法送到不计提成。外卖送餐员送餐时应敲门应礼貌用语(敲门方法:0...00,先轻后重)。外卖送