文档介绍：中等职业教育国家规划教材材
全国中等职业教育教材材审定委员员会审定
烹饪营养与卫生
烹饪专业
( )
主编蒋建基张怀玉

责任主审杨杨铭铎

审稿杨杨铭铎刘静波

高等教育出版社
内容简介
本本书是根据教育部年颁布的的中等职业学校校烹饪专业课程设置中主干课程烹饪营养与卫生教学基
2001 《⃯》⃰“”
本本要求并参照有关行业的的职业技能鉴定规范及中级技术术工人等级考核标标准编写的的中等职业教育国家规划教
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材材
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全书分四章内容包包括营养学概述食品品卫生各类食品品的的营养价值及其卫生食品品卫生管理等本本书还包包
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括实验与实习指导具有较强的的实践践性和和可操作性书后还附有食品品卫生法等个附录供师生教与学时参考
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本本书可作为中等职业学校校烹饪专业教材材也可作为相相关行业岗位培训教材材或自学用书
, 。⃪
图书在版编目目 CIP 数据
( )
烹饪营养与卫生蒋建基张怀玉主编北北京高等
, . —:
教育出版社
,2002 .12
中等职业教育国家规划教材材

ISBN 7 - 04 - 011645 - 6
烹蒋张烹饪营
Ⅰ‥. . . . Ⅱ…. ①⁝. . . ②⁞. . . Ⅲ‧. -
养卫生专业学校校教材材
- - Ⅳ . R154
中国版本本图书馆数据核字第号
CIP (2002) 099205
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排版高等教育出版社照排中心

印刷刷

开本本
787× 1092 1 16
印张版次年月第版
13 2002 12 1
字数印次年月第次印刷刷
300 000
插页定价元
1
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