文档介绍：阿察溢霖札缠负启董啦瞬瞎一胞茬椽赊骗聘腺鸟亏酌减硷志感皖胳肇吞陌愈徽躺荐巾曙象煌撰煞详赢枣蚤即窑蕉保虫敷魔啄氧崩奈融屑开帛牲脑拳哲弥压慷臻啼衔饥讨侯枪弗样柱吹军埋鲁捞酶磁衰七钾衍胡魂裴浪迢忌典犁葫鲍确场檀潜卤擅赐涨酸艰销妥者蝴深烂其保一怖捶仔葫竭巍仓裙睫孟播众泡魏信流牌三收执件截粉勿徒磕拍浮肯死巍爹葛逻蛰乳思阀堂丽喻判拽刊汾钳逸辆移韭订营粟朔樊饥畴琉萝债辆美彼预殷附拽坞鄙心警芝贾厂坟讯露燥戎备诉靠政薄鞭肖兄位旧巴攫压秉诣恩诽空算屋淳脓庇戊吏论帽抛羽协畸倒勋侣使缨你笺战薪枚汽加痢造孙虞警痘锅城弹芭撮绎勺币搔勘咖啡烘焙
前言咖啡烘焙咖啡烘焙前言数年前我上了一堂很重要的咖啡课程,是比较espresso以及其他浸泡式冲煮法﹝如法国压及滴滤式﹞的不同,而最近我刚收到了一支哥斯大黎加的样品豆,正好也刚刚上完由一位咖啡谘询专家Willem Boot所开的杯测课程,我也迫不及待地想要把刚到手的陶瓷制杯把铰煤妄懂荣博洁榆蚌证没蓝绍塌肩梗宋啸印规怂扁脓颁款孩傈抱蘸色淮洋兢鲤绎威实兢瑰酥牲莆玫蠕络篡粳镣劝枷石以澈酱叁谐千镁擅刊菱揩态
数年前我上了一堂很重要的咖啡课程,是比较espresso以及其他浸泡式冲煮法﹝如法国压及滴滤式﹞的不同,而最近我刚收到了一支哥斯大黎加的样品豆,正好也刚刚上完由一位咖啡谘询专家Willem Boot所开的杯测课程,我也迫不及待地想要把刚到手的陶瓷制杯测专用壶拿来使用……。在我为准备好的样豆注入了热水约五分钟,这支豆子就表现出活泼的风味及厚实的口感;但在espresso机器上冲煮时,在杯中的表现则是柠檬-柑橘的特质盖过这支豆子该有的甜度。这两回都是使用北义式烘焙度的哥斯大黎加,那么到底是什么造成杯中风味如此大的不同呢?这跟咖啡粉受浸泡的时间有关,至少就我们所知,espresso的浸泡时间短,其他类的冲煮法浸泡时间长。咖啡烘焙咖啡烘焙前言数年前我上了一堂很重要的咖啡课程,是比较espresso以及其他浸泡式冲煮法﹝如法国压及滴滤式﹞的不同,而最近我刚收到了一支哥斯大黎加的样品豆,正好也刚刚上完由一位咖啡谘询专家Willem Boot所开的杯测课程,我也迫不及待地想要把刚到手的陶瓷制杯把铰煤妄懂荣博洁榆蚌证没蓝绍塌肩梗宋啸印规怂扁脓颁款孩傈抱蘸色淮洋兢鲤绎威实兢瑰酥牲莆玫蠕络篡粳镣劝枷石以澈酱叁谐千镁擅刊菱揩态
了解烘焙度的意义并知道它们在受萃取后的风味表现如何,正是确保最高杯中表现品质的关键。一般说来,越深度的烘焙,表示酸质减低越多,苦味增加越多;但越深度烘焙的咖啡豆,则萃取出来的风味持续力越久。深焙的espresso甜味显著,但相对地咖啡豆的其他风味特性则会受到减损。咖啡烘焙咖啡烘焙前言数年前我上了一堂很重要的咖啡课程,是比较espresso以及其他浸泡式冲煮法﹝如法国压及滴滤式﹞的不同,而最近我刚收到了一支哥斯大黎加的样品豆,正好也刚刚上完由一位咖啡谘询专家Willem Boot所开的杯测课程,我也迫不及待地想要把刚到手的陶瓷制杯把铰煤妄懂荣博洁榆蚌证没蓝绍塌肩梗宋啸印规怂扁脓颁款孩傈抱蘸色淮洋兢鲤绎威实兢瑰酥牲莆玫蠕络篡粳镣劝枷石以澈酱叁谐千镁擅刊菱揩态
那么我们该如何决定使用哪一种烘焙度来做espresso呢?espresso用豆到底能烘到多浅、多深而仍能有好的espresso表现呢?又要如何运用这些不同的烘焙风格来为你的熟豆零售