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智慧树食品保藏探秘期末考试答案.doc

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智慧树食品保藏探秘期末考试答案.doc

上传人:2028423509 2019/8/14 文件大小:22 KB

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智慧树食品保藏探秘期末考试答案.doc

文档介绍

文档介绍:(判断题)食品的变色也是一种***变质现象。【单选题】(2分)(判断题)【单选题】(2分)(判断题)可滴定酸度越高,【单选题】(2分)(判断题),【单选题】(2分)(判断题)微生物的培育经历不同,【单选题】(2分)(判断题)【单选题】(2分)(判断题)降温越快,【单选题】(2分)(判断题)高酸性条件下,【单选题】(2分)(判断题)【单选题】(2分)(判断题)【单选题】(2分)(判断题)【单选题】(2分)(判断题)-30℃—-10℃【单选题】(2分)(判断题)冷冻食品在流通中引起的品质降低是累计的,【单选题】(2分)(判断题)空气解冻法是一种慢速解冻,【单选题】(2分)(判断题)【单选题】(2分)(判断题)【单选题】(2分)(判断题)【单选题】(2分)(判断题)快速冻结与添加抗冻剂可防止蛋白质冻结变性,【单选题】(2分)(判断题)三种排气方法中,【单选题】(2分)(判断题)【单选题】(2分)(判断题)【单选题】(2分)(判断题)高静水压杀菌水柱的高度非常重要,【单选题】(2分)(判断题)【单选题】(2分)(判断题)【单选题】(2分)(判断题)【单选题】(2分)(判断题)【单选题】(2分)(判断题)【单选题】(2分)(判断题)【单选题】(2分)(判断题)腌制保藏中,【单选题】(2分)(判断题)影响渗透压的因素,如腌制剂种类、腌制剂分子量大小、【单选题】(2分)(判断题)冷熏法的温度一般小于22℃【单选题】(2分)(判断题)高压杀菌时,压力越大,【单选题】(2分)(判断题)【单选题】(2分)(判断题)【单选题】(2分)(判断题)分子量大小相