文档介绍：第五章酶酶的概念酶的分类与命名酶的化学本质酶的结构与功能的关系酶作用的专一性酶作用的机理酶促反应的速度和影响酶促反应速度的因素酶的制备与酶活力的测定酶的应用提要一、酶的概念酶是生物细胞产生的、具有催化能力的生物催化剂。定义:酶是生物体内进行新陈代谢不可缺少的受多种因素调节控制的具有催化能力的生物催化剂。酶具有一般催化剂的特征(即共性):;,而不改变反应的平衡点;。() ,这是因为::物质要发生化学反应必须先被活化,分子由常态转变为活化状态所需的能量,称为活化能。活化能越高,物质越不易被活化,越不易发生发应,也就越稳定。酶能降低化学反应的活化能。答案:A酶的催化特点(即特性)::通常要高出非生物催化剂催化活性的106~1013倍。:酶对底物具有严格的选择性。:对环境条件极为敏感。:酶活性的调节和酶合成速度的调节。二、酶的分类与命名1961年国际酶学委员会(mittee,EC)根据酶所催化的反应类型和机理(或酶促反应的性质),把酶分成6大类:氧化还原酶类、转移酶类、水解酶类、裂解酶类、异构酶类、合成酶类。:主要是催化氢的转移或电子传递的氧化还原反应。AH2+B(O2)A+BH2(H2O2,H2O)(1)脱氢酶类:催化直接从底物上脱氢的反应。AH2+BA+BH2(需辅酶Ⅰ或辅酶Ⅱ)(2)氧化酶类①催化底物脱氢,氧化生成H2O2:AH2+O2A+H2O2(需FAD或FMN)②催化底物脱氢,氧化生成H2O:2AH2+O22A+2H2O(3)过氧化物酶ROO+H2O2RO+H2O+O2(4)加氧酶(双加氧酶和单加氧酶)O2+OHOHC=OC=OOHOH(顺,顺-已二烯二酸)RH+O2+还原型辅助因子ROH+H2O+氧化型辅助因子(又称羟化酶):催化化合物中某些基团的转移。A·X+BA+B·X根据X分成8个亚类:转移羰基、***基或醛基、酰基、糖基、烃基、含氮基、含磷基和含硫基的酶。:催化加水分解作用。AB+H2OAOH+:催化非水解性地除去基团而形成双键的反应或逆反应。CH3C=OCOOHC—C键CH3C=OH+CO2C—O键CH2COOHHO—CH—H+H2OC—N键COOHCH—OOH+:催化各种异构体之间的互变。AB常见的有消旋和变旋、醛***异构、顺反异构和变位酶类。:催化有ATP(即耗能)参加的合成反应。A+B+ATPA·B+ADP+,氧化还原酶第1亚类,氧化基团CHOH第1亚亚类,H受体为NAD+该酶在亚亚类中的流水编号酶的命名有两种方法:系统名、惯用名。系统名:包括所有底物的名称和反应类型。乳酸+NAD+***酸+NADH+H+乳酸:NAD+氧化还原酶惯用名:只取一个较重要的底物名称和反应类型。乳酸:NAD+氧化还原酶乳酸脱氢酶对于催化水解反应的酶一般在酶的名称上省去反应类型。