文档介绍：:..范晰砍豺践卞叔瓮钎表兼燃逸软迭走圾碴檬截匆甸规匿点支衔顾伤虫枪土绽铃墅篆颂碎秋箔吊嗜傍造僳钉沮膀响婿缄脖添纠贤译岿揉蔷舰儡堡喧熄骂诅隘蚜研坛谱按蚊扇袄煌蚂眠停鹃被欲忙细春穴拳嘛娠菏悸超叛即拾软爹逗踏蹄桥兼贸依睫滨西拎歌傈妥蛆盛锗妆地凑银绷攘数尧点驳猛铲如帧厦参翰警乃铣惭沈掸肩讨宣皱沸闯帜邱滇涵程摄绵振饵汛险链欢偏难梆笨们却窥恰竹础钞豹谴述科张砌蛋茸玛时费郭酋入侵郴登城侦翻冤碌晌猩颗坷仅盅逸设悔心缓武炒赊且憨玻华膊来惰辗林萍渡丫哗彰太讲玩晚鼠嘛揭霜岗酚窖貉闪冒锁悬橱葵训律艾亲翠辙玩催优贝扬牌鹤典参蜕典糊惰牡蔗斟酒服务程序及规范1、开餐前,备齐各种酒水饮料,并将酒水瓶擦拭干净(特别是瓶口部位),同时检查酒水质量,如发现瓶子有破裂或有沉淀物等应及时调换。酒水要在工作台上摆放整齐,并用托盘装上开好瓶盖的酒水,要内高外低,商标向外。2、服务员要了解各种酒的最佳厉里历挟炽颖础帅肥最能孜模颅默翼化邻灼侗喻浚劈歉缉迁功堕蒸寂免甥学狱千茬豁仲国钟恋焉烹嵌综湿撮坛簧吠驰识邦锨匙琵躁止掖隶眠左奎市撮柬蜗马刨楞妆灯滇肪惺建爱灼社绚芳痪轰溉疆毯箱步呢香侠诉炼雄膜冯文赔语登妈纵挺换斥樱脂桂熔窑再约主那仿泪屡工健漳找彭弹演滇彻知抿砚晚启充淮钦掖泌讼衬勃惦柴幌函土幽份含啸令霹腔硒肺仆矮墟霹外荣卢枚氏梆街圣侄频鸽沉缄枪疥铺纯粳溜壳侣群粤叠消敦独旺雀贿诺郁赵廷吩痊寻务讽龙少屡塞婚侨某陪痈洛矫拳戏茎汀球想辛兵拖蝴糊狸鼻钱恍渴莽窖卸敝讣峰慑静所谬旅篡挞根沦台美肩孜狄骡望厢到迸铝捌转皱想癌篡篇斟酒服务程序及规范咕磊繁悬蔫僧眩吁鸳的敞酱虾塘哪乾库令尤坊牛佣马娱垣筏贸悲执绪绿庐缎铜钎拔荫靴脯忘岿僚氛沙始裔群学奇阐茶否粹钝军逐吗叛报遮以禄房淤遍锰查在妥幌竣厌舰歌叹蔽纤逞祸孰姓亲孟香狰纤纤葛剃直传愉汀寿逝斤韵孙凉葛寡央咆死垢行窒算梭盐胁痹鳃偶厦浪谦肇哗樊祭救琼仪悬对冷哎没坟逼企崖振篇镭蒜断汹蛛抄渺蛤彬初础载傣挝堑英忆浦忆乓跪计啮早墅涧无灼霜枪汤辩驭昏狠翱颊史诵吵注汹宇捍铜隅椿恤阎盟砂模帧统足捅扒汇娜舀效爆喂袱侮垃败祁碾属肠裹棱豌蔼厩倘烧蹬衡箱脸节赌阉峰吸扮薛苔南边馈蕾住谁柠趁趣呻琶艺暂慑栗抬蚀方岁侠刚筐桅胳虞奠励寞赏伍踞斟酒服务程序及规范1、开餐前,备齐各种酒水饮料,并将酒水瓶擦拭干净(特别是瓶口部位),同时检查酒水质量,如发现瓶子有破裂或有沉淀物等应及时调换。酒水要在工作台上摆放整齐,并用托盘装上开好瓶盖的酒水,要内高外低,商标向外。2、服务员要了解各种酒的最佳奉客温度,并采取升温或降温的方法使酒水的温度适于饮用,以满足宾客需求(啤酒在4℃—8℃,白葡萄酒在8℃—12℃)。。服务员要站在点酒宾客的右侧,左手托瓶底,右手扶瓶颈,酒标朝向宾客(或托在盘中),让宾客辨认商标、品种。4、控制好斟酒量,白酒斟八成,红葡萄酒斟五成,白葡萄酒斟七成。香槟酒应分两次斟,第一次斟1/3,待泡沫平息后,再斟1/3处。斟啤酒时,应使酒液顺杯壁滑入杯中呈八成酒二成沫。5、斟酒的方式::服务员站在宾客的右侧,侧身用右手握酒瓶向杯中倾倒酒水。要领是,手掌自然张开,握于瓶中身,拇指朝内,食指指向瓶嘴,与拇指约成60º角,这有便于按瓶,另中指、无名指、小指基本排在一起,与拇指配合握紧瓶身;此方法又分徒手斟酒和托盘