文档介绍：绿色蔬菜栽培技术蔬菜是人们生活中必不可少的副食品,进入21世纪,随着生活质量的提高和自我保护意识的加强,人们对蔬菜的要求已从数量型转向质量型,从满足于有菜吃,发展到吃营养价值高的蔬菜,吃绿色食品蔬菜。同时,出口业的发展,也要求生产出清洁优质的无污染蔬菜。另一方面,城乡工业的发展,造成工业废料大量排放污染菜田。保护地种植面积的迅速增加,导致农药化肥的大量使用,都使蔬菜产品内的有害物质含量增加,质量下降。因此,大力发展绿色食品蔬菜的研究与生产,对于保证人民身体健康,保护生态环境和农业的持续发展具有重要意义,是未来我国蔬菜业发展的方向。一、绿色蔬菜的概念根据中国绿色食品发展中心的规定,绿色食品蔬菜分为两种:即AA级绿色食品蔬菜和A级绿色食品蔬菜。AA级绿色食品蔬菜除产地生态环境条件符合规定外,生产过程中不允许使用化学肥料和化学合成的农药、激素等,这与国际上的有机食品是一致的,因此又称有机蔬菜。A级绿色食品蔬菜在生产过程中,允许限量使用限定的化学合成物质,即可以用磷、钾化肥和一些低毒、低残留农药,禁止使用***盐化肥和剧毒、高毒、高残留农药。这是目前国内的标准,按照这个标准生产出的蔬菜又称无污染蔬菜、无公害蔬菜。二、蔬菜生产中的主要污染途径1、农药污染随着蔬菜保护地的迅速发展,连作、重茬导致蔬菜病虫害逐年加重。大量使用化学农药来防病增产,已成为各地蔬菜生产中的一项重要措施。农药给人类带来的不良作用包括导致害虫的抗药性、引起新的病虫害大发生、污染农产品及环境等三个相互关联的部分,国际上称为"3r"(resistance-抗药性、resurgence-再猖獗、residue-残毒)问题。我国蔬菜生产中的农药污染主要有以下三个方面:一是使用高毒、高残留农药。少数生产者因缺乏农药安全使用的知识或谋利心切,在蔬菜上施用国家明令禁止在蔬菜上使用的剧毒高毒农药。%,其中韭菜有机磷超标率100%,小白菜超标率80%,小油菜超标率50%。二是超量使用低毒农药,据调查,全国菜田每667m2农药用量少则2-3kg,多则9kg以上。由于频繁使用农药,使病菌和害虫对一些常用农药产生抗药性。于是生产者就擅自提高浓度,增加喷药次数,如40%乐果乳油、90%晶体敌百虫,由常规1000倍提高到400—500倍;%澳氧菊酯乳油、20%氧戊菊酯乳油等由常规4000一5000倍提高到1000—2000倍;50%辛硫磷乳油浇灌防治地下害虫由常规1000一1500倍提高到200一300倍。而且一旦发现病虫,无论轻重,每5—7天就喷一次药,直至采收。三是无视农药使用的安全间隔期。对一些可鲜食的蔬菜,如黄瓜、番茄、小青菜、小白菜、叶用萬苣等,常常是今天打药,明天即采摘上市。采收时间根据市场价格和蔬菜产品大小而定,完全不考虑农药使用的安全间隔期。人们食用了被农药污染的蔬菜后,可表现为急性中毒和慢性中毒两种症状。急性中毒轻则头痛、头昏、恶心、腹痛,省农林厅1997年不完全统计,夏季高温季节,因食用农药污染的蔬菜而中毒的事件,见诸报端的达70多起。慢性中毒是指人们长期从蔬菜中摄取微量的残留农药,在体内累积到一定数量时才表现中毒症状。例如有机***、有机***对神经、肾、肝等有损伤作用,有机磷和氨基甲酸类农药会抑制人体的乙酰胆碱酯酶,而有机神会引起贫血、血红蛋白症、脱