任务15乳中蛋白质的测定.doc

文档介绍：项目十五乳中蛋白质的测定
班级:
姓名:
学号:
包头轻工职业技术学院
乳品工程系
任务单
项目
项目五乳中蛋白质的测定
实施日期
年月日至年月日
学习任务
学习任务1. 查阅资料,总结牛乳中蛋白质的测定原理和方法
学习任务2. 手动法测定奶粉中的蛋白质
学习任务3. 半自动法测定奶粉中的蛋白质
任务要求
1. 查阅资料,总结奶粉中蛋白质的测定原理和方法
2. 通过小组讨论制定实验方案
3. 正确测定乳粉中蛋白质的含量
4. 正确记录实验数据
5. 正确计算
知识储备单
项目
项目十五乳中蛋白质的测定
查阅资料,并回答问题:
乳中蛋白质的分类、含量及各自特点是什么?
乳中蛋白质是以什么形式存在的?酪蛋白的结构是什么样子的?
乳中蛋白质测定的原理是什么?适用于哪个国标?
手动法测乳粉中蛋白质所用仪器和试剂有哪些?
5. 手动法测乳粉中蛋白质的操作步骤?

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考核单
项目
项目十五乳中蛋白质的测定
考核内容
(手动法)
乳粉中蛋白质的测定
所用的仪器
所用的试剂
实验步骤
(简述)
计算与结果
2简述实验中的注意事项(手动法)
(半自动法)
乳粉中蛋白质的测定
所用的仪器
所用的试剂
实验步骤
(简述)
计算与结果
4. 实验中的注意事项(半自动法)
5. 简述凯氏定氮法的原理
成绩: 被考核人: 考核人: 年月日